薑(ginger)的妙用

中式飲食中，薑是不可或缺的材料，對人體有數之不儘的功效。吃一點薑片，薑(ginger)的好處可以祛風，除暈車船浪的噁心，止嘔止暈及驅風止肚痛。現代醫學研究發現薑的好處,薑還可能有降脂及預防癌症的效果 。

生薑止嘔除暈浪:

薑是薑科植物薑的乾燥根莖，含有很低的熱量以及豐富的鉀，還含有少量的水溶性維生素。而最特別的是，薑含有薑辣素(gingerol)和薑烯酮(shogaols)這兩種獨特元素，因而形成薑的辛辣特性。吃薑(ginger)能改善噁心及上嘔吐作用，對初期懷孕們婦女特別肖裨益，減低服用藥物的風險。

吃薑(ginger)有助降血糖及血脂:

現代生活離不開高脂肪、高糖分、高熱量及低碳水化合物的食物，容易令身體出現高血糖、高血壓及高血脂。近年患者更加年輕化且不斷上升，繼而出現更大的健康問題 : 糖尿病和心血管疾病的發生。

　

多吃薑(ginger)有助降血糖及降血脂的功效。薑的好處，因為薑含有豐富的鉀，能有效穩定血壓。有研究發現服食降血壓藥的同時，多吃一片薑，便可以減少患上心臟病及中風的機會。

　

薑(ginger)有助抑制癌細胞:

高脂、高糖分的飲食除了增加罹患慢性病的危險外，還會使癌症病發率上升。計顯示，癌症中以直腸癌、前列腺癌、乳癌和子宮癌的升幅最大，這些癌病都跟高脂高糖分飲食有很大關系。

　

要及早預防這些慢性疾病，除了要注意飲食，減少高脂肪攝取外，其中另一個食物選擇是多吃些薑。 薑愈老辣味愈強，祛風能力愈強，能够刺激身體活力和提升體溫，有效解除體內液體、血液、代謝的阻滯。很多研究發現薑的好處，薑(ginger)含有薑辣素和薑烯酮不但能刺激血液循環，且對癌細胞有一定的抑制作用，而薑含的熱量及脂肪相當低，是預防癌病的理想食物。

薑(ginger)有助止痛抗炎:

中醫記載薑的好處，薑能促進血液循環，暖身及除濕等功效，能改善風濕痛。在現代西醫，薑亦有鎮痛及抗炎作用。醫學研究發現，吃薑對於患風濕關節炎人士是一種天然藥物。薑的好處薑含鈣質也不少，有助防止質密度下降。而薑作為天然調味料，可間接降低因攝取太多的鈉而引致鈣質的流失，吃薑(ginger)有助骨骼健康。

　

薑(ginger)含有薑黃素:

薑有辣味香辛料可以增進食欲，「辣」會讓胃液分泌，促進唾液產生，進而加速腸胃蠕動，引起食慾。辣味香辛料並能促進血液循環、消炎及具抗老效益。另外，薑黃素擁有大量的抗氧化劑，初步研究發現，薑黃素可以減少因自由基或氧化壓力引起的基因突變，抑制許多致癌物引起的細胞癌化。還有薑(ginger)的好處，根據美國加州大學洛杉磯分校法爾拉教授領導的研究小組發現，薑黃素及市面上販售的薑黃粉，有助於防範並治療老人癡呆症（阿茲海默症）。

　

國外專家學者進一步研究發現薑的好處，薑含有主要的成分薑黃素，可以抑制β類澱粉蛋白的聚合顆粒沉積在腦神經突觸的間隙，推論薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人癡呆症狀。中藥也常用薑黃來止痛、暢通女性月事、消瘀血、治療胃潰瘍等等。