中國傳統膳食之文化精髓

中國飲食講究陰陽平衡。

陰性食物如：苦瓜、冬瓜或空心菜等會降火氣，使體質較寒，而陽性食物如肉、辛辣食物及酒等，則會使體質燥熱，易上火氣。

侯弗德說：「大部份的蛋白質食品都是陽性，而碳水化合物屬陰性。

因此中國餐飲中所含的多道配菜，都會使陰陽平衡，更可以使血糖穩定並增加活力。」

中國飲食承傳了悠久的歷史與文化，博大精深、源遠流長，不僅是一門獨到的學問與藝術，更兼具健康與養生之功效。

中國養生重在陰陽調合與順應自然。《養生錄》中亦談到飲食養生「六宜」：

食宜早些，食宜暖些，食宜少些，食宜淡些，食宜緩些，食宜軟些。

康熙皇帝注重飲食養生，因此至老年仍保持身強體健；在他的《膳酒自述》中便曾提到：「盛饌醇釀應有損，野蔬風味亦堪佳。

樽中旨酒無能飲，案上珍餚勿過加。淡泊寧心和五味，養生得正勝丹砂。」

亦點出了中國傳統膳食注重養生之文化精髓。

這同樣也提醒飲食結構逐漸偏向不均衡的現代人，養生之道並不在於品嚐各種山珍海味，均衡而清淡的飲食才是真正對身體有益之養生妙方。