防癌料理

根據研究顯示蕗蕎可以幫助人體排除重金屬，而重金屬也是致癌物質之一。其他防癌食物像大蒜、芹菜、韭菜、紅薯、奇異果、葡萄、草莓、香蕉、無花果、綠色花椰菜、捲心菜、胡蘿蔔、蕃茄、洋蔥、蘆筍、香菇、燕麥、小麥、海帶、黑木耳等，則有抑制癌細胞分裂或是促進癌細胞凋零的作用。另外就是用綠茶或烏龍茶3公克加甘草6公克，煮水喝。甘草能調和諸藥，增加免疫力；綠茶含有茶多酚、黃酮類、茶鹼等能抑制癌細胞的物質，也可以解亞硝酸毒（一種致癌物，常見添加於香腸、臘肉、熱狗、火腿等食品，以增色及防腐）。

除此之外，不吃醃漬、燒烤、油炸類食物，魚、肉類少吃，洗米必須徹底洗乾淨，盡量買小包裝的米並趁新鮮吃完，以減少黃麴毒素（一種致癌毒素）被吃下肚的機會。做菜時少用煎、烤、炸等方式料理，減少吸入油煙（油煙能致癌）。

1. 多吃蕗蕎(註1)、大蒜、芹菜、韭菜、紅薯、奇異果、葡萄、草莓、香蕉、無花果、綠色花椰菜、捲心菜、胡蘿蔔、蕃茄、洋蔥、蘆筍、香菇、燕麥、小麥、海帶、黑木耳等防癌食物。
2. 用綠茶或烏龍茶3公克加甘草6公克，煮水喝。能防癌及增加免疫力。
3. 不吃醃漬、燒烤、油炸類食物，魚、肉類少吃。
4. 洗米必須徹底洗乾淨，以減少黃麴毒素被吃下肚的機會。
5. 做菜時少用煎、烤、炸等方式料理，減少吸入油煙。

以上是預防細胞癌變的飲食法則。

山藥南瓜飯

功效： 補脾益腎、開胃、幫助營養吸收。

材料： 糙米1又1/2杯、山藥100克、南瓜100克。

作法：

  1. 糙米洗淨後浸泡1小時，撈起。

2. 山藥及南瓜（去籽）洗淨去皮切丁。

3. 所有材料倒入電鍋內，加水2又1/2杯，蓋上鍋蓋按下炊飯鍵，煮熟後將食材攪拌均勻即可。

【乳癌及子宮癌患者不宜多吃山藥。】

註1.

蕗蕎又稱火蔥、蕎頭、辣韭或是小蒜，原產中國大陸，栽培歷史悠久，台灣由早期移民從大陸傳入，日本人也喜愛吃此菜。台灣民間多以蕎頭稱之，但蕎頭不唸喬而唸「轎」，它的生長有季節性，每年四至七月是盛產期，明朝李時珍著《本草綱目》中即載有詳細藥用功能，蕎頭株高30-50公分，葉叢生中空，青綠細長，地下有鱗莖，橢圓形或水滴形，灰白或淡紫色，不結種子，用麟莖種植，鱗莖為主要食用部位，但剛成熟的莖葉很嫩，花蓮瑞穗、光復、鳳林一帶住民此時多洗淨後直接沾鹽粒生食，味辛辣。蕎頭性溫，因全株含有特殊香味，為茹素者視為與蔥、韭菜、蒜等同類，列五葷之一 。(見下圖)