體質與食物屬性

Ｑ：何謂溫熱性食物？ 

Ａ：溫熱性食物吃後身體會生熱，使機能興奮、增加活力，適合寒性體質者吃，可改善其衰退沈滯，貧血萎縮的機能。相反的，若讓熱性體質者吃，則會因過度興奮亢進反而造成發腫、充血、便秘等病症，諸如：香辛料（辣椒、胡椒、蔥白、薑、韭、大蒜、芫荽、肉桂、茴香、八角等）、醋、龍眼、荔枝、桃、杏仁、櫻桃、核桃仁、松子、木瓜、南瓜、胡蘿蔔、黃豆芽、紅棗、糯米、紅糖、當歸、檳榔子。

一般間所說的「燥」或「熱」的食物即是指溫熱性食物。

Ｑ：何謂平性食物？ 

平性食物雖然此處列得不多，但一般日常常用食物仍以平性食物居多。諸如：蘋果、葡萄、鳳梨、米、玉米、甘薯、花生、蠶豆、芝麻、黑豆、豌豆、豆。

Ｑ：何謂寒涼性食物？ 

Ａ：寒涼性食物吃後對生理機能具有鎮靜及清涼消炎的作用，適合熱性體質者吃，可改善其失眠、腫脹及炎症。相反的，若讓寒性體質者吃，則反使冷症及貧血現象更為嚴重，諸如薏仁、綠豆、綠豆芽、海帶、紫菜、西瓜、香蕉、梨、橘、橙、芒果、枇杷、甘蔗、奇異果、楊桃、香瓜、番茄、柚子、竹筍、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、豆腐、豆豉、芹菜、子白菜、菠菜、空心菜、金針、茄子、蓮藕、茭白筍、荸薺、菱角、白蘿蔔、蜂蜜、茶葉、綠豆、鹽、醬油、白糖、西洋參

、車前草。一般民間所遻的「冷」、「涼」或「退火」的食物即是指寒涼性食物。

 

Ｑ：何謂滋補性食物？ 

Ａ：滋補性食物食後可增進體力，恢復元氣，適合虛性體質者吃。相反的，若讓實性體質者吃，則會造成便祕、汗排不出、病毒積在體內，反而引起高血壓、發炎、中毒等病症。諸如：高麗參、紅棗、栗子、山藥、櫻桃、胡麻、糙米、小麥、蓮藕……等。 

Ｑ：何謂瀉性食物？ 

Ａ：瀉性食物可協助病毒或代謝廢物排除體外，並改善便秘，適合實性體質者吃。相反的，若讓虛性體質者吃，只要食用過量，便會造成下痢，使身體更虛弱，對病毒之抵抗力降低。諸如：蘆薈、芹菜、傳統豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、鳳梨、蜜柑、蕃瀉葉、牛蒡……等。 

Ｑ：何熱熱性體質？（適合吃涼寒性食物） 

Ａ：熱性體質的身體症狀是：腺體亢進、身體機能付謝動過度、易興奮緊張、常口乾舌燥、嗜喝冷飲、顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火發炎、常便秘、尿量少而色黃、婦女生理週期常提早。 

Ｑ：何謂寒性體質？（適合吃溫熱性食物） 

Ａ：寒性體質的身體機能代謝活動均比較衰退，抵抗力弱、體溫不足、手腳常冰冷、臉色蒼白、貧血怕冷、精神萎靡、行動無力、常腹瀉下痢、喜喝熱飲、尿量多而色淡，婦女生理週期常過遲。 

Ｑ：何謂實性體質？（適合吃瀉性食物） 

Ａ：實性體質的人排毒功能比較差，即排便、排尿、排汗，均有障礙、內臟有積熱、體力充沛而無汗、經常便秘、尿量不多，臨床上身體強壯初期的病症，多屬實症。 

Ｑ：何謂虛性體質？（適合吃滋補性食物） 

Ａ：虛性體質者排便、排尿、排汗均正常，但元氣不足，對病毒的抵抗力減弱、免疫力差、體虛盜汗、手心常溼、晚上常流冷汗、臉色蒼白、行動無力，臨床上體弱多病者多屬虛症。

如何運用食物的屬性來保健？ 

人類進食最好要合乎大自然運轉及人體生理的韻律，依「三因制宜」的方式，即因時、因、因人而制宜，還有「寒者熱之，熱者寒之」的原則來選擇及烹飪食物，例如：

*因時制宜：

(1) 依時令、季節挑食物吃。如在夏天要少吃溫熱性食物，在冬天要少進食寒涼性食物，所以燉煮的補品、火鍋很好，可是夏天卻不適宜，吃了容易上火。現代人用冷暖氣機來破壞這種規律，在夏天開冷氣吃火鍋，在冬壓開著暖氣吃冰，這以中醫的觀點來看是不對的。

(2) 早上是一天的開始，人體生理功能剛要開始旺盛，不要吃寒涼性食物來鎮靜之；反之晚上是一天的結束，人體生理功能已經舒緩，不要吃溫熱性食物來興奮之。

*因地制宜：

依地域挑食物吃。如住在炎熱地方要少吃溫熱性食物，住在寒冷地區要少進食寒涼食物。   

*因人制宜：

(1) 寒性體質的人要多挑溫熱性食物吃，反之熱性體質的人要多挑寒涼性食物吃。

(2) 寒證的病人要少吃寒涼性食物，反之熱證的病人要少吃溫熱性食物。

 *吃東西及煮菜時能稍微注意一下菜色的冷熱平衡會更理想，例如要烹煮寒涼性食物時可使用溫熱性的、醋、薑、九層塔香辛料來炒性寒的食物就是很好的搭配。有吃火鍋時放豆腐、白菜、粉絲不但可使湯汁更鮮美，還可利用這些性寒的食物來降吃火鍋的上火，吃完火鍋後挑些寒涼的水果如梨子、西瓜來吃也有幫忙。其實媽媽們每天煮菜時，往往就如此冷熱搭配，只是大家很少注意而已，譬如用蒜頭炒空心菜、煮冬瓜湯放薑絲、泡菜及醃黃瓜加辣椒、豆漿配燒餅油條、煮冬

瓜茶加紅糖等就是很好的冷熱調和的典範。

(新竹林仲皮膚科診所 林仲醫師 )