特殊食物~豆腐(潤燥、清熱解毒)

豆腐是中國古代發明的特殊食物，至今已有2000多年的歷史，甚至於還流傳到海外，擄獲了老外的心，也滿足了他們的胃。到底豆腐是用什麼東西做成的呢？

原來豆腐是以大豆為原料做成的，豆腐的製作過程還可以細分為好幾個階段，而每個階段也可以製作成不同的產品。首先是將大豆帶水磨碎，再過濾去渣和煮沸，即可成為我們愛喝的豆漿。豆漿點以鹽鹵或石膏，就成了豆腐花，也有的人叫做豆腐腦、水豆腐。再將豆腐腦用布包裹，榨去部份水分，即成為豆腐，以白軟鮮嫩的豆腐品質比較好。「吃別人的豆腐」聽起來不是一句好話，但是「吃真正的豆腐」，可真是好處多多！

    豆腐可以進一步再加工做成各種製品，如豆乾、素雞、油豆腐……等，但是這些再製品，除了有一定的營養之外，反而失去治療疾病的療效。

◎營養成分：

    豆腐含有很多必須氨基酸的均衡良質蛋白質、代謝膽固醇的亞油酸、以Oligo寡糖為主要成分的醣類、維他命B1、B2、維他命E和鈣、鋅、鉀、鐵等成分。因此，豆腐可以說是一種物美價廉的營養品。

◎屬性甘涼，可減緩：

（1）豆腐可以減輕風熱型感冒所造成的症狀，例如喉嚨乾燥疼痛、打噴嚏、流鼻涕、鼻子灼熱感、咳嗽夾帶黃痰等。

（2）豆腐可以減輕腸胃火旺所造成的口腔潰瘍、牙齦浮腫疼痛、胃痛而且有灼熱感、口乾舌燥、肛門灼熱等症狀。

（3）常喝豆漿可以降肝火，減輕小便黃赤、尿騷味重的情形，也可以減輕眼睛充血、紅腫疼痛的現象。

（4）常喝豆漿，可以治療熱病津液枯竭的現象，對於腸液不足型的便秘有幫助。

◎用量：與體重的多寡，疾病的嚴重性以及火氣大小的程度有關。

◎注意事項：

體質屬於寒症型的患者不宜食用，尤其是胃寒的患者，容易有胃酸過多的現象時，更不宜多吃。