肉桂味甘、辛，性大熱。中醫藥古籍記載：肉桂味辛甘、性熱，具溫補腎陽、溫中逐寒、宣導血脈等作用，而且肉桂的作用和緩溫厚，能補下焦腎中不足的真火，並引火歸元，平息無根之火，古代的人認為它可以救陽中之陽，是很好的補益藥品。
肉桂有清熱去濕、解毒、利尿、消瘀、解渴、健胃、驅風、矯味、發汗、解熱、鎮痛藥用、可治療中樞神經興奮、調節水份代謝、促進血液循環、治感冒、頭痛、發熱。肉桂辛熱燥烈，易損胎氣，故孕婦不宜使用。
現代醫學則研究指出，適量食用肉桂可以擴張末稍血管、促進血液循環，而肉桂所含的揮發油，能緩和地刺激腸胃功能，幫助腸胃排氣，避免腸胃痙攣，也有促進消化的作用。此外，肉桂還可以強化胰島素的分泌，並清除血中壞的膽固醇，不但有助於降血糖、降血脂，而且還有預防癌症發生的食療效果。一天攝入量最多不要超過4克 。內熱上火、痰熱咳嗽、風熱感冒、有出血傾向者及孕婦不宜使用，以免引發新疾或加重病情。
功用：
補命門相火，溫腎壯陽，補虛勞，破瘀血，通利經閉。
主治：
沈寒痼冷，虛寒腹痛，泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，風痺骨節攣縮，產後腹中瘕痛，打撲損傷。
一、溫中散寒：主要是擴張血管而使血液循環旺盛，並有一定的發汗作用。在使用峻補氣血的方劑（如十全大補湯）用於血氣虛弱患者時，常配用肉桂來活躍血循和改善消化吸收功能，使補藥能有更好的作用。
二、健胃：能促使胃液分泌，用於治療虛寒腹痛、食慾不振、上腹脹滿、或吐或瀉，如安中散。
臨床上，肉桂尚可應用於凡慢性病或體質衰弱而有大便溏瀉、虛喘、腰痛腳軟、尺脈虛細者（陽虛內寒、腎氣虛弱），如桂附八味丸。另婦科用於治療小腹冷痛、月經稀發，有活血通經鎮痛作用，但孕婦則須慎用。
肉桂在台灣的市場品以清華桂為上品，其品質以香氣濃厚、辛、甜味、微麻辣、嚼之無渣、斷面紫紅、油水充足者佳。肉桂的有效成份易揮發，故不入煎，一般宜研末沖服，另為防其走油（揮發）宜冷藏。
應用法:
可用來製作糕點，飲料，料哩，香辛料，或用在藥用，工藝，百草香等用途。
肉桂取自於肉桂樹的樹皮，是經由捲成條狀乾燥後所製成的，越接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質越上等，有發汗、止吐的功效。另外有一種與肉桂非常相似的桂皮，顏色較肉桂深，表面也較粗糙，吃起來的味道較苦澀，其實在味道上並不是十分容易辨別，因此也有人混用。
肉桂的外形有粉狀、片狀2種，片狀的肉桂可直接用來燉煮湯及菜餚，可去除肉類的腥味，或是當作咖啡的攪拌棒；而肉桂粉多使用在甜點上，是作蘋果派時不可缺少的必備香料！
另外還有將肉桂粉加白砂糖的肉桂糖粉，常使用在甜甜圈或撒在冰淇淋等甜食上。
在日常生活裡，亦可見到肉桂的蹤影，比如芳香劑、香水、乾燥花等等都是。此外，肉桂非但可做藥用甚至還有防霉、防腐的功效。既芳香又辛辣，帶點兒木頭味的肉桂，真真是可愛的生活幫手。
肉桂：降血糖、血脂
最近，德國 一項關於2型糖尿病的研究發現，每天吃點肉桂能使血糖下降約10%。此外，肉桂還能降低膽固醇和心臟病的發生率。因此，對於2型糖尿病患者來說，具有一箭雙鵰的功效。
用法：心臟病和糖尿病的患者每天都可以在烹調時加入肉桂，以降低血糖、膽固醇，但是一定要用水溶制劑。需要注意，過大劑量可能會出現危險。而且，由於肉桂屬於溫性，所以夏天不要吃太多。
資料來源來自:中醫藥資訊網
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