2014年4月3日 星期四

食材保存大NG

想要保存食材，除了正確使用冰箱外，了解食材特性對症下藥也很重要，正確的保存方法除了能讓食材變得更好吃外，更重要的是能減少毒害。以下是常見的NG保存方式，你是否也曾犯過呢？
＜NG保存＞蔬果通通塞冰箱
正確保存方法：蔬果盡量不要冰
很多蔬果類不會快速腐敗，像是香蕉、小黃瓜、蘿蔔、包心菜、番薯、番茄、洋蔥……等，可以不放冰箱就最好不放。
因為蔬果在常溫環境下，殘留農藥會持續降解，但如果存放冰箱，不僅耗費地球資源，還會讓蔬果殘留農藥的降解速度變成原來的十分之一，導致農藥殘留量更高。因此蔬果買回家後，最好不要立刻放冰箱，應該放在陰涼通風處常溫保存，若幾天後還未烹煮再放入冰箱。
資訊來源：
西元２０１３／８／２７　自由時報電子版　家庭親子副版
於
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