年輕男女為了健康、特別不喝含有咖啡因的「去咖啡因咖啡」，不但是一種流行，也成了一種簡約主義的風尚。但是最新研究卻指出，「傳統」咖啡的咖啡因，還是有那麼一點刺激腦力的效果，所以可別太排斥香濃醇厚的「黑咖啡」唷！
「美國 國 家科學院期刊」的最新研究報告指出，長期記憶的建構需要「鈣離子」的刺激，從食物裡增加咖啡因的攝取，是幫助腦神經細胞補充鈣離子的好方法。
以色列研究人員發現，把咖啡因加入海馬區部位的腦神經細胞時，細胞內鈣離子濃度不但大量增加，而且也使得腦神經細胞膨脹了33%之多。此外，咖啡因也使得腦神經細胞的樹狀棘突變長了，同時也刺激新發育的樹狀棘突增生。由於樹狀棘突喜歡在原有密集的部位生長，而腦神經傳導訊息必須藉由樹狀棘突來發佈，因此研究人員認為，咖啡因不但能夠刺激腦細胞的生長，而且還能夠幫助神經傳導訊息的傳遞發佈。
咖啡因與腦部長期記憶力的關連性應該如何解釋，研究人員還需要更多的觀察與實驗。但是研究人員認為，對咖啡因的作用繼續深入了解，將是解開人類記憶奧祕的關鍵之一。要特別提醒您的是，動物實驗結果顯示，咖啡因吃多了，會導致血壓上升、內分泌壓力荷爾蒙的增加、心血管疾病、乳房囊腫、新生兒缺陷、生殖器官功能障礙等後遺症。所以可別為了增強記憶力，而猛灌咖啡唷！愛喝咖啡的你，也不要一下字就戒掉喝咖啡的習慣，免得發生頭痛、肚子痛、痙攣抽筋的後遺症，又以為科學家在騙人。
「美國 營養師學會」學術研討會的最新研究報告建議，咖啡引用量每天不要超過三杯，是比較恰當的。所以喝咖啡超過這個量的人，可以每天少喝一口，或是盡量沖得淡一點，慢慢降到三杯的量。愛喝咖啡的你，三杯咖啡的量，也應該不算太困難的限制吧！
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