鹽的用途

鹽的用途
	鹽的用途非常廣泛，有人以「生命中的鹽」來形容鹽對人的重要。的確鹽看起來不起眼，但它卻使食品的風味變換無窮。因此，自古以來，鹽是人類生命中的珍寶，更是開門七件事不可或缺的一項。此外，化學工業總是與鹽息息相關。根據專家統計，鹽的用途，目前至少已達一萬四千種，而其新用途尚在隨時增加中，茲加以綜合歸納，約可分為家庭用、農業用、工業用、藥用及國防化學用等。
一、家庭用：	鹽為民生必需品，是供應人體必要元素中「氯」與「鈉」元素的主要來源，在生理上有特殊的功能。 　　鈉為細胞外體液中主要的陽離子，功能為維持肌肉及神經的易受刺激性，包括心臟肌肉的活動與消化道的蠕動、神經細胞之訊息傳遞等，並調整與控制血壓有關荷爾蒙之分泌。 　　氯離子則是人體消化液的主要成份，並與鈉、鉀離子相互結合，調節維持體內水份含量及血液中酸鹼值的平衡。 　　鹽在人體內極易吸收，當食鹽進入人體內，有些即儲藏於皮膚，其餘隨血液循環體內，以發揮其效能，然後排除。 　　在人體新陳代謝中，如果缺鹽將引起肌肉痙攣、頭痛、噁心、下痢、全身懶散等症狀，情況嚴重則會因心臟衰竭而導致死亡。 　　由上述可知，鹽對人類生理上之需求是何等重要。人體每天每人需食鹽二十公克，每年至少需七公斤，方可維護健康生活，不致影響發育。 在家庭使用上有以下功用：
	（一）、食品烹調：	１、當作調味品，增加人之食慾 ２、可以用鹽水試驗蛋的好壞，蛋放入鹽水中，如下沉則為新鮮的。 ３、加一點鹽在咖啡中，可增加其風味，且可去掉因煮太久而產生的苦味。 ４、在肉品烘烤前先抹點鹽，可使肉類風味更好。 ５、煮荷包蛋時加鹽水，可促使蛋白定型。 ６、煮蛋時加入少許鹽。可使蛋殼較易剝離。 ７、增加蔬菜脆度，生菜沙拉伴入少許的鹽，可保持脆度。 ８、煮透的馬鈴薯水份滴乾後，灑上少許鹽，可將水份很快除去。 ９、可加速果膠或果凍的凝結。 10、打奶油或蛋白時，加點鹽可以發得更快、更好。
	（二）、食品清潔：	１、使用鹽水清洗蔬菜，可減少清洗次數，且降低農藥沾附。 ２、將手弄濕沾些鹽，輕搓手指頭，即可去除沾在手上的洋蔥味道。 ３、用小布袋裝點鹽，擦拭平底鍋的底部，可預防黏鍋和冒煙。 ４、用鹽摩擦雞皮，可以很容易拔除新生毫毛。
	（三）、食品保存：	１、削皮的蘋果、梨子、馬鈴薯浸在含鹽的冷水中，可防止切面變褐色。 ２、吃西瓜、楊桃、芭樂及鳳梨等水果，沾些鹽吃，味道更甜。 ３ 、牛奶中加入少許鹽，可以保持牛奶新鮮度，存放久些。 ４、胡桃泡在鹽水中數小時，可輕易去殼取出核肉。
	（四）、衣物清潔：	１、九百五十㏄熱水，加四湯匙的鹽，然後將待洗衣物浸入，可去除汗漬。 ２、在紙上灑些鹽，將熱熨斗置於其上，即可輕易去除附黏物。 ３、去除血跡，將沾有血跡的衣物浸泡在冷鹽水裡，而後用溫水沖洗，再泡入肥皂水中加熱煮沸，則可完全去除血漬。 ４、偶而在布鞋裡撒點鹽，可吸汗和除臭。 ５、將泛黃的棉布或亞麻布，置入摻有鹽和小蘇打的水中煮沸，可化泛黃為光澤。 ６、加一把鹽在肥皂水中可減少肥皂起太多的泡沫。
	（五）、家俱清潔：	１、將刷子沾些溫鹽水刷洗柳條家俱，而後放在日光下曬乾，可預防變黃。 ２、新掃帚用熱鹽水浸過後，使用期可久一些。 ３、將鹽與酒精以一比四的比例混合，可擦拭清洗地毯油污。
	（六）、器皿清潔：	１、將濃鹽水倒入水槽或排水口，可排除不良味道。 ２、新買來的玻璃器皿或碗碟先放入鹽水裡煮沸，就不容易破裂。 ３、用鹽摩擦變色的銀器，再用清水洗，即可恢復光澤。 ４、可用鹽搓洗茶杯或咖啡杯留下的垢漬。 ５、餐桌上熱碗盤留下的印痕，可取一點混有鹽的沙拉油塗抹，待一、二小時後再把它擦掉即可。 ６、先用肥皂水刷洗砧板，再用濕布沾鹽擦拭，可使砧板潔亮。 ７、在油膩的鐵鍋中灑些鹽，用紙先將油垢擦掉，就容易清洗了。 ８、熱水瓶、水壺及密閉容器的臭味，可用鹽淨化、除臭。 ９、用柔軟的布沾上檸檬汁和鹽，可擦拭鋼琴、大理石上的斑垢。
	（七）、環境清潔：	１、烤肉時在火堆上撒一把鹽，可減少煙塵。 ２、在花瓶內撒點鹽，可使花的新鮮度持久。 ３、窗帘布可用鹽水清洗，可保色澤亮麗。 ４、在香煙上舔些精鹽，可使抽煙不易上癮。 ５、撒些鹽巴入廢輪胎內，可殺死幼蚊，防止登革熱。 ６、撒些鹽在上面，可使雜草不易生長。 ７、將新蠟燭浸泡在濃鹽水中數小時，取出晾乾，可避免燃燒時滴蠟油。 ８、變形的海棉浸入冷鹽水中可使它恢復原形。
	（八）、身體健康：	１、二百四十㏄的溫水加上半茶匙的鹽，可當喉嚨的嗽口藥水。 ２、鹽和蘇打粉以一比二的比例混合，用來刷牙，可去除牙垢，潔白牙齒。 ３、泡水太久致皺紋滿佈的雙手浸入溫鹽水中五分鐘，可使雙手恢復細白柔潤。 ４、雙腳泡在溫鹽水中數分鐘，再用冷水沖淨，可消除腳部疲勞。 ５、晚上沐浴後，可拿沐浴鹽揉搓香港腳患處，可消除香港腳。 ６、早晚洗臉用鹽輕輕按摩臉部，再用水沖淨，可去除青春痘，消除皺紋。 ７、用鹽洗頭，可使細而缺乏彈性的頭髮，變粗而有光澤。 ８、將炒過的鹽用鋁箔或毛巾包裹好，置於身體疼痛處，可使其消除。 ９、將被蚊蟲咬傷的患部浸泡鹽水，再用冷水沖淨，即可減少螯痛。
二、農業用：	鹽在農業上的用途可從四方面來說明：
	１、選種：將種子浸入鹽水中，因優良品種與下等品質之種子比重不同，好的沉下，壞的浮上。 ２、飼畜：牛、馬、羊等牲畜需要食鹽，可增加其勞力五分之一。 ３、肥料：土壤中如有過重的鹽份，對農作物之生長，固然有防礙，但如缺乏鹽分，對農作物之生長亦不好。土壤中要有適度的鹽量，以保持土地潮潤，使農作物易於吸收土地中之其他肥料，並可將土內之害蟲殺死，而將其殘骸變成肥料。 ４、醃漬：各種農漁產品用鹽醃漬，可抑制細菌繁殖，保持不壞。
三、工業用：	近代工業進步，科技發達，鹽的用途逐漸擴大。工業上的化學作用，鹽是主要原料，尤以鹼工業須從中採取原料，別無他物代用。 　　鹽之工業用途有下列數項：
	１、製造純鹼、燒鹼：純鹼的化學名詞是碳酸鈉，亦名蘇打，為基本化工原料，應用極廣，主要用於玻璃、製皂、造紙、紡織、調味品等工業。 　　燒鹼對於造紙、煉鋁、製人造纖維、製皂、煉油、漂染等工業均甚需要。 ２、製造鹽酸、漂白粉、芒硝及肥皂：鹽酸、漂白粉、芒硝係以鹽為原料所製成的化合物，用於洗滌、漂染等用途。 ３、製造鈉、氯及其他有關鈉、氯之化學藥品：鈉與氯為醫藥之重要料劑，氯還是製造塑膠之主要原料。 ４、製造玻璃、陶器及冶金：鹽為製造玻璃、陶瓷及冶金工業之必備原料。也可鍛燒時灰，使石灰之外層形成保護膜，而不易粉碎。 　　其他如使水軟化、使皮革鞣化，鹽是不可缺少的原料。
四、醫藥用：	鹽水沐浴有益人體健康，生理食鹽水可做靜脈注射補充人體水份。鹽水具有清潔性及收歛性，可做止吐劑、中和劑、漱劑、洗滌劑等用途。