2015年11月29日 星期日

這四種「隔夜菜」比毒藥還狠

昨天夜裡11點多,一住戶家裡,一對夫妻疑食用了過期垃圾食物而導 致中毒,隨後兩人在鄰居的幫助下送往醫院,其中男子送醫院後不治身 亡,其妻子病情也比較嚴重,還沒有脫離生命危險。
記者從現場瞭解到,這對食物中毒的夫妻中丈夫已經死亡,妻子搶救後 甦醒。據妻子回憶,昨晚他們倆吃了海帶湯、鹹菜和蔬菜,菜已經放了 幾天了。醫生初步診斷為亞銷酸鹽中毒。記者在此提醒大家,隔夜尤其 是隔了多個夜的食品,食用時一定要多加注意,以免造成不必要的悲 劇。
這四種隔夜菜比毒藥還狠!

最近,關於「隔夜菜致癌」的說法被炒得沸沸揚揚。那麼,這種說 法有無道理呢?
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜,放置時間超過8—10個小時,就應 該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因,第一是因 為食物中的化學物質產生 了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去 除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久 置尤其有害。

綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居 中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白 菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應儘量少做莖葉類蔬 菜,而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功 能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱 冷凍,下次再烹調。

久放雞蛋很危險
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋 營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。如果蛋已熟透,而 且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。 如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾 天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。存 湯的最好辦法是,湯裡不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛 出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡



2015年11月27日 星期五

體制教學完全錯誤,養不出未來人才


台東均一中小學採用華德福教學,董事長嚴長壽希望能貢獻心力,來翻轉台灣教育體制。記者劉學聖/攝影

2007年,60歲的嚴長壽來到台東,他自嘲對高教夢碎,來台東想找尋廢棄小學,重新架構他的教育理想。他形容,「台東是很特別的地方,它很遙遠,只有台灣1%的人口,卻擁有1/10的台灣面積。」
8年後,嚴長壽不僅成立公益平台基金會,更以均一中小學為圓心,協助打造阿美族母語幼兒園、和當地高中職合作技能接軌;引進華德福教育模式,致力開發孩子的天賦,當都市孩子考試限時45分鐘,這裡的老師給孩子多1倍時間,2小時同時考試也要同時學會。
他在台東偏鄉講國際化,招聘多位英語老師與外籍師資,要原住民、弱勢孩童把英語學習好;推動「弱勢拔尖」送優秀的原住民到外國進修,他看未來:「當孩子可以隨時隨地上網修哈佛、史丹佛大學的課程,何必上台大?」
英國學者研究指出,未來20年間,有4成7的現存工作將消失,還有6成的工作還沒被發明,因此孩子需要具備「未來」能力。「大人要蹲下來搭起舞台,把孩子抬起來,」嚴長壽直指,傳統教育體制已經落伍,家長、老師要覺醒,開發孩子的天賦,才能連結在地,接軌國際。
以下是願景工程團隊專訪概要:
問:偏鄉教育的問題長達數十年不變,雖然有民間大量資源投入,但仍進步緩慢,總裁在花東投入多年,就你觀察關鍵何在?
答:過去一直不敢主動談偏鄉教育,我是對高教夢碎後,才決定到偏鄉投入國教。發現高教是一個無法挽回的噩夢,我常用蔡國強的作品描述,狼犬一群群的衝向一面玻璃牆,撞得頭破血流、血肉模糊,仍要不停地撞上去。
我們的家長、老師就像這群狼,明明已經告訴你少子化了,教育應該不一樣了,觀念應該要改變了,結果大家還是繼續往玻璃牆上撞。
教育應該不一樣,我還沒有資格講應該怎麼做,但是我知道應該快速脫離以考試扼殺孩子天賦的教育模式。台灣已經從代工型產業,走向創意型產業,過去代工型產業需要的人才,就是美國下訂單要什麼、你照做,但這些被取代後,你必須有能力「原創」。原創沒辦法靠考試,不同的天賦要有不同的發展。
家長是教育的關鍵。家長醒醒吧,你才是扼殺孩子天賦的殺手。家長老是擔心孩子輸在起跑點,因此會影響老師、影響民代、影響政策,政府有再好的教育改革或方案也沒用,都是「共錯結構」。
公益平台文化基金會的logo是我畫的,一群人在下面頂起一個平台。我們就是在下面的人,為孩子搭起平台,因此我們必須蹲下,發覺孩子的天賦,把他抬起來。
五年多前我本想找一個廢棄小學,給他們新生命,讓原住民孩子學音樂、藝術、語言,後來看到星雲大師在台東市經營均一中小學,但在偏鄉經營私立學校,靠家長繳的學費支撐不太可能。請人問星雲法師可不可以讓我接手,聽到我想接手,法師直說:「太好了!」沒有條件地直接交給我。
均一中小學有1/3一是完全弱勢、低收入戶、隔代教養的孩子,但也有原住民部落的菁英,特地讓部落菁英來就讀,因為他們未來可以影響部落,讓部落強大。
問:在均一中小學,想進行什麼樣的教育革命?
答:體制內的教學完全錯誤,如果繼續使用考試的方法,沒辦法培養未來的人才。要讓天賦自由,教育就必須改變,找另類的老師,但有理想的人不一定能整合出在地經驗,美國的教育方式到台灣也不見得適合。
後來看到宜蘭縣立慈心華德福實驗中小學,看到一群不是為了捧「終身保障、鐵飯碗」的老師,看到一群有理想,願意付出時間的家長,這些孩子也許考不上傳統名校台成清交,但是這些孩子明確知道自己未來方向。
現在均一中小學便是和宜蘭縣立慈心華德福實驗中小學互相支援,老師也在那邊培訓。
均一中小學也有考試,但不是45分鐘的考試,而是給孩子2個小時的考試,考到哪一題孩子不會,老師就立刻教到他會。因為考試的目的不是讓孩子受挫折,而是讓他發現哪邊不會,我們把他教到會,2小時內不只考完試也完全學會。這不就是教育的目的嗎?
要讓孩子不畏懼學習,不對知識產生排斥。而是讓孩子對知識產生好奇,當孩子產生好奇,他們會自己找答案。
如果今天我們有18堂課,我希望老師只上12堂,我情願老師每堂都把孩子教懂,剩下的6堂或8堂課,讓孩子自己探索,不需要每一堂都塞得滿滿地讓孩子考試、重複做練習題。
過去家長、老師讓孩子像狼群一樣往同一個方向撞玻璃牆,現在我做的就是一個口令「向後轉」,可不可以讓孩子從別的方向前進,讓他們去走叉路,去找自己的方向。
問:這種教育理念在偏鄉容易成功,還是可以複製到各地?
答:我認為都會區不需要我幫忙,都會區的家長只要一轉念,教育就會轉彎。
但偏鄉需要我們的力量,原鄉或偏鄉的孩子本來就不喜歡死讀書,他們的天賦不一樣,他們喜歡動手做,不要扼殺他們的天賦。不用給他們那種畫好虛線的繪圖本,完全放手讓他們自由發揮。台東好山好水,自然這麼美,把他們每天關在教室裡七、八個小時,太殘忍的事情。
政府過去做的政策都是「由上而下」,由上而下最大的災難就是當老師無法被說服,老師不買單的時候,政策就不會成功。當政府有政策形成時,必須從教師評鑑、教師培訓改善,教育的體系必須翻轉,否則有再大的理想也沒有用。
我知道在有生之年不一定可以看到這套實驗成功,但我知道有希望,「在失望谷底看到光」。
問:窮孩子上不了台成清交,因此你主張弱勢孩子不走主流的路,但他們可以走什麼路?
答:為什麼窮孩子一定要上台成清交?台成清交有很棒的老師,但也有不ok的老師,台成清交有很聰明的學生,但他的聰明可能只是死記背誦的能力,像我這種考一般大學也考不上的人也不差吧。
對弱勢孩子的照顧是「縮短他們不必要學習的時間」。他們沒有經費,沒有家長的支持,他會希望在高中畢業後就有就職的能力,等到他賺了錢再去進修。
因此,盡可能不要讓他們去專注不必要的垃圾課程。當學生可以在網路修史丹佛、哈佛大學的課程,為什麼還要去上台大的課?
如果我讓弱勢學生把英語學好,這個門檻就跨過了,讓他們有好的品格,可以和在地連結,英語學好可以和國際連結,讓他們天賦發揮的能力。
在地連結是找到自己的優勢,可以啟發天賦,他就不會被扼殺,當他有國際連結,他可以正向創新,就不會負面看世界。

2015年11月22日 星期日

吹風機擁有的 10 大保健功效,吹對讓你越來越健康!


吹風機有什麼功用呢?相信大多數人的首選是吹乾頭髮。但是你知道嗎,吹風機其實也能發揮不小的保健作用!下面告訴大家一些其他的使用竅門。你絕對想不到,不起眼的吹風機竟然有如此多的功用!




1.治療打嗝

打嗝是屬橫隔肌痙攣所致。

舒緩方式:

拿出吹風機來,往胃部吹吹,大約十幾分鐘,打嗝可緩解。



2.治療落枕

舒緩方式:

一般可以先用藥酒或紅花油等輕揉疼痛位置,然後用吹風機沿肩頸的位置吹熱風,直至局部皮膚微熱,同時配合食指、拇指輕揉。臨睡時再次使用吹風機在肩頸部吹吹頭頸,可以基本恢復,讓漲痛感大為減輕。肩、頸痛、落枕以及著涼引起的肩頸疼痛,可以利用吹風機的熱風緩解痠痛,改善局部血液循環,達到散寒止痛的作用。


3.腰酸背痛、肌肉痠痛、痙攣、腳部抽筋

舒緩方式:

使用吹風機在痠痛處來回吹數分鐘。

如同熱敷的熱效應讓熱量效應滲透筋骨,舒緩症狀。


4.腹部受涼或飲食不當引起腹脹、腹瀉

舒緩方式:

用吹風機以肚臍為中心向四周擴散,用熱風吹幾分鐘,即可感到腹內舒暢,有氣體排出。一般2-3次即好。


5.治療鼻竇炎

流鼻水鼻竇炎、流鼻水等症狀困擾許多人,尤其每天起床後不斷流鼻水、打噴嚏,實在很討人厭。

舒緩方式:

用吹風機調到弱風,對著鼻孔輕輕的吹。想到就吹,鼻塞時吹,流鼻水時也吹,每天持續使用,假以時日就改善了。原理就是保持鼻腔的乾燥,如果再搭配頸部刮痧效果更佳。


6.頭痛

舒緩方式:

用吹風機吹吹後背整條脊椎。可能剛吹的時候不會覺得燙,大約吹十幾分鐘才開始覺得燙,而此時也不冒冷汗,若能冒汗,頭痛症狀也能好很多,半個小時後,再吹一次後背整條脊椎。


7.感冒

醫學證明,環境溫度達39度時,流感病毒就可受到抑制,42度時就會被殺死。

舒緩方式:

感冒初起時,患者可在距離鼻子約10公分處,從下向上吹鼻尖及鼻孔5至8分鐘,能緩解鼻塞,流鼻涕等不適現象。


8.腳汗

易出腳汗的人,不僅影響穿鞋的舒適性,嚴重時還會引起黴菌感染。

舒緩方式:

在穿鞋前,不妨用吹風機向鞋內吹上片刻,這樣一來,熱風不僅會使鞋子穿起來更乾燥、舒適,還有殺菌作用。


吹風機不但可以保健身體,接下來的用法更神奇....


9.電冰箱除霜

用吹風機熱風吹幾分鐘,很快使冰霜化成水,擦乾即可。可節約很多時間。


10.趕走蟑螂

廚櫃內縫隙中,夏季藏有蟑螂很不易去除,如果用吹風機沿縫隙吹熱風,蟑螂立即跑出,以便於消滅。


同場加映:吹風機還可以治傷口流血!

在日常生活中,磕磕碰碰受傷流血已是司空見慣,當你身體某部位被劃傷時,可立即用電吹風向傷口吹熱風,這樣,短時間內就可以使傷口結痂止血,對防止傷口感染和癒合有很大幫助。


原來吹風機的功用這麼多,以前都只拿來吹頭髮,真是太對不起它了!快點分享給親友,下次落枕或想要打蟑螂就有好方法了!


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