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2015年7月23日 星期四

茶葉與癌症的關係,震驚了所有人!



喝茶與癌症有何關係?你不知道的茶葉與癌症的故事,百歲老人長壽訣竅是一生嗜茶如命,有八成百歲老人有飲茶習慣;茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍;茶多酚主要成分EGCG還是幾乎所有癌症的剋星;喝茶會讓你莫名其妙地開心;經常喝紅茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
1. 1945年8月,日本廣島原子彈爆炸之後的數十年裡,日本有關統計部門發現,癌症病發率低的人群中茶農與飲茶成癖者佔多數。
2. 對百歲老人長壽調查中發現,有四成百歲老人長壽訣竅是一生嗜茶如命,有八成百歲老人有飲茶習慣。
3. 抗氧化試驗證實,一杯茶,300毫升,它的抗氧化功能相當於一瓶半的紅葡萄酒,相當於12瓶的白葡萄酒,相當於12杯的啤酒,相當於4個蘋果,相當於5只洋蔥,相當於7杯的鮮橙汁。
4. 據日本科研人員試驗結果證實,茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍
5. 英美科學家在《過敏與臨床免疫學》雜誌報告稱,茶中的多酚類化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人體內的傳播,一經免疫,艾滋病病毒將沒有機會靠近。


6. 四千多篇權威部門發表的「茶葉抗癌」專題論文證明,茶多酚主要成分EGCG還是幾乎所有癌症的剋星,特別是對子宮癌、皮膚癌、肺癌、結腸癌、前列腺癌、肝癌、腎癌、乳腺癌等有獨特療效。同時研究發現,茶水與治癌藥物同服會提高藥物療效
7. 日本政府1999年啟動「飲茶預防全民癌症」的兩階段計畫,共調查8522人,跟蹤10年,其中癌症患者419人,有飲茶習慣的女性癌發時間比不飲茶者晚約7年,男性延遲時間為3.2年。
8. 日本國立癌症中心、美國凱斯西儲大學、澳大利亞科廷科技大學等機構發表的針對「綠茶與前列腺癌疾病研究」數據表明,常喝綠茶的男性比不常喝的病發率都降低了60%以上
9. 新加坡國立大學的研究人員歷時12年對63257名45歲到75歲的新加坡華人進行跟蹤調查。發現與沒有喝茶習慣的人相比,經常喝紅茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%
10. 目前全球有160多個國家與地區近30億人喜歡飲茶;中國是第一產茶大國,但是飲茶大國的排序卻是這樣的:土耳其、愛爾蘭、英國、俄羅斯、摩洛哥、新西蘭、埃及、波蘭、日本、沙特阿拉伯、南非、荷蘭、澳大利亞、智利、阿聯酋、德國、中國香港、烏克蘭、中國...(世界每年人均飲茶量排名及磅數)。
11. 日本富山醫科藥科大學的研究人員發現:1300名糖尿病患者喝涼開水泡的茶,持續半年,82%的糖尿病患者的症狀明顯減輕,大約9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢復正常
12. 不需要任何節食、鍛鍊等手段,每天喝8-10克茶葉,12周內,僅茶葉自身作用減掉的脂肪約為3斤。在日本、歐美國家所有減肥產品裡,茶葉製品排名第一
13. 日本昭和大學的醫學研究小組,在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液裡放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,五個小時後細菌全部死亡,一個都不剩。
14. 人體幾乎所有疾病都是在酸性體質的人體中產生,而幾乎所有病毒在弱鹼性體質中無法生存。專家稱只有改變自身體質,才能預防疾病發生。生活中常見的強鹼性食品為茶、葡萄、海帶等
15. 喝茶會讓你莫名其妙地開心。茶中的氨基酸會促進多巴胺的大量分泌,而多巴胺是主導人體情感、愉悅感、性慾、癮性等的物質。喝茶的愉悅感是不自主的,不受意念控制的。
16. 中國是茶的故鄉,早在3000年前的夏商周時期就有了飲茶說,然而,今天世界上最大的茶品牌卻在英國,在這個一片茶都不產的國家每年有230億美元的茶銷售額,幾乎相當於我國整個茶產業(7萬家茶廠)全年產值的70%。

17. 中國是茶的發源地,但不是我們的專利。目前,世界上有50多個國家和地區都有種植和生產茶葉。而且,就產量而言,排名第一的是印度,而不是中國。


文章出處:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4ODA5MTMxNQ==&mid=201127753&idx=1&sn=9728cd3c1a829e67ec321777a530ee06#rd

2013年4月8日 星期一

喝好茶 選擇時有幾個面向供作參考

.看品相
壓茶表面色澤清,模型和條索分佈具視覺美感,新茶不能有葉梗和混雜物、老茶可能有些許米糠或小茶子但不能太多;不同模型,不同年份要有不同年分適當的鬆實度

.觀茶葉
心和葉的完整度,愈完整表示茶葉質等較高,且製作過程手法較柔順精細,從茶葉的外觀和顏色多比較,可以大至看出幾個主要的茶山的純料特質

.聞氣味
沖泡前味道乾淨除了茶本身的味道無其他雜味、雅香而非艶香、香氣愈沉愈多半茶質愈厚嗅覺的氣味不完全等同茶湯的味道,不要太被未沖泡的異香迷惑

.聞茶香
好茶在沖泡時必會揚起其特殊的香氣,茶香宜幽,宜長,若能聞出淡淡甜味的連想,則茶質多半較厚

.賞茶湯
無論什麼顏色,精通透無雜是好茶的基本;滿杯時的表面張力愈大茶質愈豐,杯與茶湯接觸圈的湯暈明顯油甚至有層次感 有好茶質。以生普而言,茶的顏色一般愈老愈深;但不能以色之深淺論年份,六十年的紅印之湯茶有時不會比三十年的其他茶來得色深;好的茶湯光看,就足以使人入神而醉,熟普的茶湯亦亦美,但通透度較好生普差

.近聞味
擴散的茶香和以杯就鼻的近味,會有不同的表現,近聞可以判斷茶品製作和保存的功夫,以及茶質中透過熱氣蒸散出來的各種細微成份,包括不當農藥或生化肥料的殘留,以及茶質本身有機內含物此一重點看看是否有負面或扣分的成份

.品茶湯
好茶的基本是湯水滑順與回甘,其他味道和口感則作為加減,如正向的口味感是淨、醇、甜、香、一口中層次富豐、隔泡中有變化負面的如青澀、顯酸、久苦不化、入口燥、湯味雜、濃香不雅另有正負面的體感或氣感,此不多述,請看參看茶氣討論

.驗茶渣
老的熟普和生普或生熟比例混的茶,對生手光從前面的過程若還不易分辨,可從驗茶渣來判斷,生茶茶渣仍有彈性茶葉舒平,熟茶則不易舒展多呈現皺卷狀,再將茶渣以手指細揑或拉熟茶易爛拉出細絲,生茶則如老紙革可裂但不爛。做假的老生散茶(後加工過),從驗茶渣,若發現有一定比例的焦黑茶渣,或有如熟茶渣的皺卷葉,則極有可能是後加工的茶。唯小陀或緊茶等在撥茶時可能損及茶葉的完整性,尤其是拼配茶撥開後再沖泡,茶葉己不一定完整,若前面的品評標準以備,最後的這一項做為補充即可,也不一定是必要的條件
以上祇是選好茶的基本方向。
至於品好茶則有其他因素,相信網壇高人可以分享更多經驗。

2012年8月27日 星期一

茶文化,禪文化

相傳神農嘗百草,即知茶有解毒藥效。史傳記載,東晉僧人,已於廬山植茶,敦煌行人,以飲茶蘇(將茶與姜、桂、桔、棗等香料一起煮成茶湯)助修。隨著華夏文明之發展,演至唐代,而茶文化興起。制茶法由唐餅茶、宋團茶、明葉茶、至清工夫茶;飲茶法從唐煮茶、宋點茶、明泡茶、而清沏茶。茶由藥用而飲用、而藝用、而禪用;由上層社會『雅玩』入俗為民間『柴米油鹽醬醋茶』開門七事。茶滲透於文化生活而產生茶具、茶廠、茶行、茶室、茶館、茶經、茶書、茶詩、茶畫、茶歌以至茶道,不一而足。以茶待客,以茶會友,以茶定親,以茶饋禮,以茶貿易,民情風俗,均與茶不可分離。茶文化為中國傳統文化的重要組成部分。

  釋迦牟尼佛拈花示眾,迦葉微笑,遂有以心傳心之教外別傳,南北朝時由達摩傳來中國。傳說達摩少林面壁,揭眼皮墮地而成茶樹,其事近誕,而其所寓禪茶不離生活之旨,則有甚深意義。嗣後馬祖創叢林,百丈立清規,禪僧以茶當飯,資養清修,以茶饗客,廣結善緣,漸修頓悟,明心見性,形成具有中國特色的佛教禪宗,演至唐代,而禪文化興起。禪滲透於中國文化的方方面面,於語言歷史而有禪話、禪史、語錄、燈錄;於文學藝術而有禪文、禪詩、禪樂、禪畫;於建築工藝而有禪寺、禪塔、禪室、禪具;於學術思想而有禪理、禪學、禪道、禪風。禪是中國佛教的特質之一,禪文化是中國傳統文化的重要組成部分。

2012年7月3日 星期二

時時清除體內毒素

台灣人很喜歡吃冰吹冷氣,夏天應該排汗排毒,卻因此而排不出,體內毒素囤積,到秋冬時,毒素肆虐體內,許多疾病因此產生。從今夏起養生自己來,自己是最好的醫生,預防醫學的概念就是從日常生活中去建立觀念落實再自身上;這也是修行中具備的。 

以下文章值得參考  
人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑:一是大氣與水源中的污染物,通過呼吸及進餐而侵入人體內,鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表;另一個是食物在體內代謝後的廢物,如自由基、硫化氫等。時下清除體內垃圾已成健康時尚。  
    下列方法可幫您及時清除體內毒素。  
 1.主動咳嗽法:自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質,通過呼吸進入肺臟,既損害肺臟, 又通過血液迴圈而 < FONT color=blue size=4> " 株連" 全身。借助主動咳嗽可以" 清掃 " 肺臟。每天 到室外空氣清新處做深呼吸運動,深吸氣時緩緩抬起雙臂,然後主動咳嗽,使氣流從口、鼻中噴出,咳出痰液。
  
 2.飲水沖洗法:定時排便,縮短糞便在腸道內的停留時間,及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹喝一杯溫開水,有利於大便通暢以及毒素從尿液中排出。
    
 3.運動出汗法:皮膚也是排泄毒素的途徑,主要通過出汗的方式,讓毒素隨汗液排出體外。
對身體而言,為何出汗特別重要呢?排泄體內不需要物質的基本功能,就是排便、排尿與出汗。其中,汗具有排泄體內疲勞物質或對人體有害的重金屬、毒素的重要作用。
雖然尿也會排出重金屬,但是排出功能卻遠不及汗。亦即藉由出汗,能夠排出大量的重金屬。汗也具有調節體溫的重要作用。 全身健康的出汗,就能夠強化現代最欠缺的體溫調節功能與自律神經。汗從體表氣化,令人得到爽快感,對精神也有很大的幫助。藉著氣化熱消耗熱量,能夠提升代謝力,減少體脂肪,有助於消除肥胖。對身體而言具有重要作用的汗,不會對身體造成負擔,全身出汗,就能夠強化自律神經,提升代謝力,排出老舊廢物與毒素,對於美容與健康都有幫助。關掉冷氣,流一些汗對身體是好的。
 
 4.巧用食物法:    
●常飲鮮果、鮮菜汁 ( 不經炒煮 ) ,鮮果、鮮菜汁是體內 " 清潔劑 " ,牠們能排除體內堆積的毒素和廢物。
●常吃海帶,海帶對放射性物質有特別的親和力,海帶膠質能促使體內的放射性物質隨 大號排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生率。
●常喝綠豆湯,綠豆湯能輔助排泄體內的毒素,促進機體的正常代謝。
轉貼:  http://blog.udn.com/teddy5422/2657125#ixzz1vJgHtgFo

補充中醫觀點的茶療:
材料: 生草決明4公克、澤瀉2公克、黃耆2公克、何首烏2公克、陳皮2公克、荷葉2公克、番瀉葉2公克、烏梅2公克、仙楂2公克。
功效: 疏肝解鬱、健脾和胃、消脹氣、消脂、除濕。

這帖茶飲喝了之後會幫助排便,不同體質的人排便的程度及次數也不一樣,體內有毒廢物越多的人會瀉的比較厲害。長期便秘的人喝了會特別有感覺,因為便秘者體內毒素多於常人,腸胃道清起來會特別痛快,清完了會讓人感覺神清氣爽,彷彿胸中的鬱悶也隨一肚子屎給沖到太平洋去。但老人及體虛者記得泡淡一些,因為瀉肚子的同時也會把體內之氣一併瀉出去,慢慢瀉了之後再慢慢補回來才是正確的調養方式。一般人如果不習慣這麼拉肚子,也可以視個人情況調整濃淡。

  除了喝排毒消脂茶,建議大家今年(極端氣候)多吃山藥、蓮藕及薏仁,煮蓮藕的時候記得加幾片生薑驅寒,能夠保養腸胃、去除體內濕氣,提高抗病力。


2012年5月19日 星期六

茶多酚、兒茶素、茶黃素和茶紅素

茶多酚

是茶葉中三十多種多元酚類物質(Polyphenols)的總稱,茶多酚又稱茶鞣,因其大部分能溶於水,所以又稱為水溶性鞣質。包括兒茶素、黃酮類、花青素…等組成。
茶多酚的含量占乾物質總量的20~35%

而在茶多酚總量中,兒茶素類既黃烷醇類約占多酚類化合物70~80%之間,它是決定茶葉色、香、味的重要成分,它亦是形成不同茶類的主要物質,具有強烈的收斂性,苦澀味較重。

它亦是決定茶葉陳化物質的主要成份,茶多酚極易自動氧化,引起茶葉由綠變黃的外形色澤,乾茶變枯黃、湯色變褐,甚至紅變,滋味遲鈍,失去茶葉正常風味。其氧化聚合物茶黃素()(theaflavins)、茶紅素()(thearubigins)等,對紅茶湯色的紅豔度和滋味有決定性作用。


兒茶素類

兒茶素(catechins)再加一個類,表示有很多種,目前分兩種型,游離型兒茶素(帶苦)、脂型兒茶素(帶苦澀),又稱茶單寧(非單寧酸)約占茶葉乾重的30%,茶湯中最多的物質占50﹪以上。

茶菁中兒茶素類總含量約在14~26%之間,影響茶菁中兒茶素類成分含量的因素主要有︰品種、季節(採摘時期)、生長部位(採摘法)、栽培管理(如遮蔭)和氣候等。

製茶和焙茶過程都很重要,茶葉發酵時變黃、變紅,並影響脂肪酸使茶產生香氣對茶的味與香氣都有很重要的關係。

茶業改良場自民國60年起不斷就兒茶素類進行一系列的試驗,所得結果摘述如下︰

(1)、適製紅茶的品種兒茶素類含量較高,適製綠茶及包種茶者兒茶素類較低。
(2)、在一年四季中以夏茶的兒茶素類總含量最高、次為春茶、秋茶、以冬茶為最低,因此春茶適製綠茶,夏茶適製紅茶。
(3)、生長部位的比較,含量順序為一心一葉〉第二葉〉第三葉〉第四葉〉上梗〉下梗。
(4)、茶芽發育期中用黑網遮蓋5~13天,可使茶芽中兒茶素類成分的含量降低。
(5)、製造方法對成茶的兒茶素類總含量有很大的影響。

一般來說,發酵程度愈深,成茶的兒茶素類總含量愈低,茶改場依據測得的兒茶素類總含量,推論各種茶類的發酵程度,假設條形包種茶的兒茶素類含量只有茶菁含量的80~85%。換言之,可能有15~20%的兒茶素類在萎凋攪拌(進行發酵)的過程中因氧化而轉變,因此訂其發酵程度為15~20%,依此訂出椪風烏龍茶的發酵程度為50~55%,紅茶為80~85%,這是認定茶葉發酵程度的科學標準。
兒茶素類因氧化而減少,不僅使茶湯的苦澀味減輕,其氧化後生成的茶黃素()類和茶紅素()類,更構成了包種茶、烏龍茶和紅茶等的水色。

茶黃素()類和茶紅素()類的生成,也使得茶湯的PH值因發酵程度的加深而降低。

兒茶素屬黃烷-3-醇類的衍生物。白色晶體,易溶於水,含水乙醇和含水甲醇。分為酯型和非酯型兩類。最早從茶中分離得到。在茶樹體內,發現的兒茶素主要有: (-)表兒茶素〔(-)epicatechin EC〕、(±)沒食子兒茶素〔(±)- gallic acid GC 〕、(-)-表沒食子兒茶素〔(-)-epigallocatechin EGC〕、(±)- 兒茶素〔(±)- C 〕、(-)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯〔(-)-epigallocatechin gallate EGCG〕、(-)表兒茶素沒食子酸酯〔(-)epicatechin gallate ECG〕。
有關兒茶素類生理功效的研究,主要著重在EGCG

根據國內外發表的研究報告,證實兒茶素類和其氧化聚合物具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗細胞突變作用、強化微血管活性、增加體內維生素攝取量、降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白含量、防護輻射傷害、抑制血壓上升和抗過敏等多種生理功效。

根據實驗得知:茶多酚和兒茶素隨著海拔高度的提高而減少。

茶葉中的多酚類物質是茶葉中的重要活性物質,是茶葉中多種酚類化合物的總稱,是茶樹鮮葉的主要組成成分,其中以兒茶素為其主體成分,佔多酚類物質總量的60%80%,與茶的湯色、滋味和香氣都有著密切的關係。

多酚類物質的水溶性產物是要是茶黃素 茶紅素茶褐

茶褐素是兒茶素氧化聚合形成的一類結構十分複雜的產物的總稱,在普洱茶的加工過程中80%的茶黃素和茶紅素氧化、聚合,形成茶褐素,並使其含量成倍增加,從而使茶湯的收斂性和苦澀味明顯降低,再加上較高的糖和可溶性水浸出物含量,這就形成了普洱茶的滋味醇厚,湯色紅褐的物質基礎。

有關研究表明,茶黃素(TF)是湯色的重要成分,茶紅素(TR)是湯色的主要成分,茶褐素(TB )是湯色的主要原因。

TB含兩達6%~8%時,湯色呈現紅褐明亮的品質特徵,而TB含量低於5%時,湯色則呈現紅橙明亮的特徵,這在工藝上被認為發酵不足。

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紅茶、烏龍茶與綠茶的基本常識

紅茶與綠茶的區別,在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青,而用萎凋,使鮮葉失去一部

分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然后發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化

合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

紅茶與綠茶的區別

綠茶-未發酵茶

綠茶獨有的醒腦香氣和保健功能,自古以來廣為中國、日本和北非人民喜愛。綠茶的制法是在茶葉摘取后立即置於大鐵盤烘乾脫水,使得深橄欖綠的色澤得以保存,避免進一步發酵,深化為棕褐色。

烏龍茶-半發酵茶

根據陸羽的「茶經」( Book of Tea )中所述,烏龍茶葉必須像是「摺縐如韃靼人的馬靴,卷曲如閹牛的垂皮,開展如山谷的晨霧初升。」烏龍茶的特性是葉片較大,為輾揉過的全葉。烏龍茶只需短暫的發酵過程,風味兼具綠茶的清香與紅茶的平順。

紅茶-全發酵茶

紅茶跟綠茶最大的差別不是使用的茶種不同,而在於茶葉是否經過發酵的程序。至於為什麼要讓茶葉發酵?各種傳說不一而足。相傳在17 世紀時,一艘隸屬英國東印度公司的船只從中國 (武夷)載運綠茶至英國時,因長途的航行使茶葉意外地因氧化而發酵,然而西方商人卻被這種甘苦味較重、顏色較深、氣味芳香的「紅茶」(black tea)深深吸引!從此中國便開始大量生產這種投好老外的「新式」茶。今日,發酵的紅茶約占世界茶類產量的90% (注:中國發酵紅茶的早在10~13世紀的宋朝就已出現)。

茶與咖啡因的關係

茶葉發酵時間愈長,咖啡因含量愈多。未經發酵的綠茶,咖啡因含量只有完全發酵紅茶的三分之一。而半發酵的烏龍茶,咖啡因含量大約只及紅茶的一半。 當然沖泡時間也會影響茶湯的咖啡因含量,沖泡時間愈長,被萃取出的咖啡因就愈多,反之則愈少。一般而言,紅茶沖泡四分鐘會釋放四十毫克至一百毫克的咖啡因;如果只萃取三分鐘,則只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶湯。

哪些病人不宜飲茶

患有便秘的人不宜飲茶。因為茶葉的多酚類物質對腸胃粘膜具有一定的收斂作用,因此便秘患者若飲茶會加重便秘。

患有神經衰弱或失眠癥的人不宜飲茶。由于茶葉中的咖啡因對大腦皮質有著明顯的興奮作用,故這類病人若飲茶會使大腦處于極度興奮狀態而得不到休息。

患有缺鐵性貧血的人不宜飲茶。因為茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物,加重貧血。

患有缺鈣或骨折的人不宜飲茶。因為茶葉中的生物堿類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收,同時還能導致缺鈣和骨質疏松,使骨折難以康復。

患有潰瘍病的人不宜飲茶。因為茶葉中的茶堿會降低磷酸二脂酶的活性,使胃壁細胞分泌大量胃酸。胃酸過多必然會影響到潰瘍面的愈合,同時也會抵消某些抗酸藥物的療效。

患有泌尿系統結石的人不宜飲茶。由于茶葉中含有較多的草酸,飲茶將會加重結石的發展。

發燒時不宜飲茶。因為茶葉中所含茶堿能增高人體溫度,使藥物的降溫作用大減以至消失。因此,發燒患者不宜飲茶。

茶水療疾別出心裁

茶水是普通的日常飲料,如能巧妙地應用,可解除或防治許多常見疾病。

防治兒童齲齒:茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環境中脫磷、脫鈣,故常用茶水漱口可    防    齲齒。

口臭或吸煙過度引起心慌、惡心,可用茶水漱口并飲用適量濃茶來解除。

刷牙時牙齦易出血者:可經常飲茶,因茶中富含維生素C、鐵質及止血成分,可使牙齦堅韌,毛細血管彈性增加,防止出血。

暈車暈船:事先用一小杯溫茶水,加2—3毫升醬油飲下。

腹瀉:茶中的鞣酸有收斂止瀉作用,喝濃綠茶,可止腹瀉。

嬰幼兒皮膚皺褶處發炎紅腫時:可用茶葉熬水,放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。

勞累過度:泡新茶一杯飲用,能較快地消除疲勞,恢復精力。

過食油膩不適者:可飲用較濃的熱茶,如飲磚茶或沱茶,解膩效果更好。

膽固醇高并伴有心血管疾病者:每天飲茶水一杯,能降低膽固醇,保護心血管。

食欲不振、小便黃赤者:可多飲用些淡茶水。

太新鮮的茶(青茶)不宜喝

許多人認為茶葉是越新鮮的越好,剛剛從茶樹上摘下來的茶葉是最好的。
其實呢,這種認識是不正確的。

從營養學角度來講最新鮮的其營養成分不一定是最好的,因為所謂新茶是指采摘下來不足一

個月的茶葉,這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置,有些對身體有不利影響的物質,如多

酚類物質、醇類物質、醛類物質,還沒有被完全氧化,如果長時間喝新茶,有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。

太新鮮的茶葉對病人來說更不好,像一些患有胃酸缺乏的人,或者有老年性慢性胃潰瘍的老

年患者,這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜,產生腸胃不適,甚至會加重病情。

 喝茶必須適量得法,切忌貪多貪濃。

正常人,特別是中老年人,每天45杯為宜。茶水以淡為好。喜歡喝濃茶的人,每天以喝12杯中等濃茶為佳。

飲茶過多,體內水分過多會增加心、腎負擔。濃茶會使大腦過分興奮,心跳加快,尿頻、失眠等。泡茶以沸水沖泡為宜。

烏龍茶沖泡二分鐘左右即從茶壺倒入茶杯飲用。溫水泡茶浸出有益化學成分不如沸水泡茶充

分,但飲用時,以溫茶為宜,不宜喝過熱、燙嘴的茶,那樣會對咽喉、食道和胃造成強刺

激,可能引起這些器官的粘膜病變;也不宜喝冷茶和沖泡過久茶,因為冷茶對身體有寒滯、

聚痰負作用。沖泡太長時間或是過夜的茶有效成分會大為降低,茶水中有害微生物會增多。

空腹時忌喝茶,因為茶性入肺腑,會冷脾胃,容易茶醉

飯前、飯后不宜立即飲茶,因為飯前飲茶會沖淡胃酸,使飲食無味,還會影響消化器官的吸

收功能。飯后立即飲茶,茶中的鞣酸會與食物中的蛋白質、鐵等發生凝固作用,影響對蛋白質、鐵元素的吸收。

不宜用茶水服藥,因為茶中的鞣酸會與許多藥物結合產生沉淀影響藥效。(但祛風類如:川芎茶調散即可配茶服用。

酒后喝茶無助于解酒,只會傷腎,損心。盡管飲茶對人的健康好處多多,但飲茶應因人而異。

茶堿會刺激胃壁分泌大量胃酸,影響潰瘍面的愈合,因此潰瘍病患者也應少喝茶,不喝濃茶。茶葉中的咖啡因等對中樞神經有明顯興奮作用,因此患有嚴重的高血壓、動脈硬化的病人與失眠者不宜多喝茶,更不要喝濃茶。

茶堿會刺激體溫中樞,加劇發熱,因此發熱病人不宜喝茶,忌喝濃茶。

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茶葉專家主張春來喝花茶、鐵觀音、夏天喝綠茶,秋天喝烏龍茶、冬天喝紅茶。
 
由于茶葉含有咖啡堿,而咖啡堿對胎兒會產生不良影響,因此孕婦應少喝或不喝茶,尤其不喝濃茶。
 

2012年5月14日 星期一

藥茶可幫肝臟「減肥」

脂肪在肝臟貯積過多,必然導致肝臟的「肥胖」,這就是通常所說的脂肪肝。據資料分析,我國大中城市中,患有不同程度脂肪肝的人已達10%

  肝臟是人體內一個重要臟器,中醫說「肝藏血」,西醫說它是「人身上的血庫」。它除了有解毒作用外,肝臟在代謝、膽汁生成、凝血、免疫及水與電解質調節方面均起著非常重要的作用。因此,一旦肝臟中脂肪積聚過多,勢必影響各種功能的正常發揮,引起多種疾病,如肝硬化甚至於肝癌等,其危害顯而易見。
  防治脂肪肝必須做到三點:戒酒、多運動、飲食清淡。這其中有二點涉及飲食因素,故藥茶療法是防治脂肪肝的重要措施。不過,在運用藥茶時必須遵循中醫辨證施治原則。

  1.氣滯型 脂肪肝患者伴脅肋脹痛,肝區不適,情志抑鬱。治宜疏肝解郁、行氣和中。

  【金歸楂橘茶】 郁金、當歸各12g,山楂、橘皮各25g,加水同煎取汁代茶飲,每日1劑,分23次內服。功能和血降脂,理氣化瘀,適用於氣滯夾瘀型脂肪肝。

  【金香茶】 郁金、香櫞皮、木香各10g,加水適量,煎取藥汁代茶飲,每日1劑,分早中晚3次服。功能疏肝解郁,行氣和血,適用於肝郁氣滯型脂肪肝。

  【三花茶】 玫瑰花、代代花、茉莉花各20g,加水煎取藥汁,或沸水沖泡代茶飲,每日1劑。功能疏肝理氣,用於肝郁氣滯型脂肪肝。

  2.血瘀型 脂肪肝患者伴肝區刺痛,舌紫暗或兼見瘀斑、瘀點者。治宜疏肝養血、活血化瘀。

  【紅花山楂橘皮茶】 紅花10g,山楂50g,橘皮12g。水煎取汁,每日1劑,分數次當茶飲。功能活血化瘀,適宜於血瘀型脂肪肝。

  【荷葉山楂茶】 荷葉、山楂10g。每日泡茶飲,數次多飲。可用於各類脂肪肝,尤宜於血瘀型脂肪肝。

  3.濕熱型 脂肪肝患者兼有脅脹腹滿、脘悶納呆、舌苔膩。治宜祛濕化濁,分清暢中。

  【金錢草砂仁魚】 金錢草、車前草各60g,砂仁10g,鯉魚1尾,鹽、姜各適量。將鯉魚去鱗、鰓及內臟,同其他三味同煮,魚熟後加姜、鹽調味,食魚喝湯。每週23次。功能清熱化濕,益肝降脂。

  【車前白朮棗】 車前草、白朮、郁金各12g,大棗120g。將前三味中藥用紗布包好,加水與大棗同煮,盡可能讓大棗吸收藥液。喝湯食棗。功能清熱利濕,健脾益肝。

  【化濕清肝飲】 玉米須60 g,冬葵子15 g,赤小豆100 g,白糖適量。將玉米須、冬葵子煎水取汁,入赤小豆煮成湯,也可加白糖調味代茶飲。本方可作為脂肪肝的食療保健茶,常用多有裨益。

  4.痰瘀型 脂肪肝患者兼見形體肥胖,肝功能異常,舌紫暗、苔膩。治宜柔肝養血,化濁消瘀。

  【複方澤瀉茶】 澤瀉、山楂各15g,海藻30g。每日1劑,加水適量,煎取藥汁,分早中晚3次服。功能除濕化痰,祛瘀降脂。

  【複方薤白茶】 薤白、決明子、澤瀉各20g。加水煎取藥汁,每日1劑,分數次飲服。

  5.正虛瘀結型 肋下刺痛,面色淡白或灰滯,倦怠乏力,舌淡紫,邊有瘀點、瘀斑,脈細澀。治宜益氣養營,和血化瘀。

  【魚腦粉】 魚腦或魚子適量,瀝水晾乾後,焙黃研成細末。每次35g12次,溫開水沖服。

  【複方枸杞茶】 枸杞子、何首烏、絞股蘭、山楂各30g,丹參20g。加水適量,煎取藥汁,每日1劑,分早中晚3次飲服。

  在脂肪肝的藥茶方中,有幾味中藥值得推薦。如:山楂是傳統的消食化積藥,它能增強心肌收縮力,增加心輸出量,減慢心率,擴張冠狀血管,具有降壓、降血脂作用,用於調治脂肪肝,每次可用10g左右,每日2次,宜常服用。
枸杞子亦有保肝、護肝作用,它能抑制脂肪在肝細胞內沉積,促進肝細胞新生,並有降血糖、降血壓作用,每次1015g,可沖泡代茶常飲。此外,制首烏、決明子、澤瀉、大黃等也都是治療脂肪肝的良藥,均可在醫生的指導下選用。

來源 : 華夏中醫網