吃對食物５原則，顧胃又養腎

粥容易消化，是自古公認的養胃食物。
九旬高齡的女中醫莊淑旂每晚必食蒸粥，因為...

脾胃和腎相輔相成，胃好就腎氣旺，年輕有活力。該吃什麼，不該吃什麼？

遍嚐美食的文學大師梁實秋，80歲仍文思泉湧、筆耕不輟，寫出膾炙人口的《雅舍談吃》，夫人韓菁清的愛心煲湯，功不可沒。

每晚臨睡前，韓菁清會細心地在電鍋裡燉上雞湯，隔天再加入排骨、冬菇、蝦米和白菜等豐富配料，讓梁實秋一起床就能品嚐到齒頰留香的濃郁滋味。

這鍋熱湯暖胃補身，正是養腎抗老的關鍵。養腎必先顧胃。

中醫認為，脾胃是後天之本，維持消化吸收功能的正常，就能常保腎氣充足不會老。「胃者，腎之關也。」台北醫學大學傳統醫學針傷科主任陳萍和解釋，脾胃和腎相輔相成，胃好腎氣就跟著旺。

除了要注意飲食清淡、少油，胃的特性是「喜溫忌寒」，吃溫熱的食物最能滋養胃氣。

對胃好，對腎也好 

以科學觀點來看，溫熱食物較不會消耗能量。

為了維持人體恆溫狀態，吃進肚裡的食物溫度愈低，愈要花費能量去把它「加熱」才能消化掉，「很傷身體的腎氣，」他說，所以老祖宗的長壽養生，首重不吃冰冷食物。

冰冷食物如冰品、冷飲、生菜，以及屬性寒涼的瓜果類食材，吃太多會損傷腸胃機能，造成腎氣不足，加快老化速度，甚至也比較容易造成痠痛。

尤其寒性食物，如小麥草汁和苜蓿芽汁，喝多了會傷胃，不能天天喝。

「要適可而止，」前中醫師田安然曾有慘痛經驗，二十多年前小麥草汁正夯，有次他碰上小販上前兜售，試喝第一杯沒感覺，小販要他再喝第二杯，他喝下去後立即嘔吐。

小販高興地說：「你看你看，毒全被排出來了！」 「其實是我的胃炎發作啦！」田安然事後回憶覺得又好氣又好笑。

也有病人餐餐麵包、胚芽米、麥片或五穀飯，吃到全身倦怠、胸悶、呼吸喘和皮膚發癢。田安然解釋說，胚芽米、糙米和麥片太粗糙，吃久會傷胃；五穀飯中因含薏仁、芡實等中藥，吃多會改變體質，對胃也不好。