伴龍鬚菜

伴龍鬚菜

【材料】
龍鬚菜250公克、薑1塊、紅辣椒1條、鹹冬瓜1小塊
【調味料】
鹹冬瓜1小匙、樹子1大匙、香菇粉1/2小匙、香油1大匙、味醂1小匙
【作法】
1.龍鬚菜去掉老梗、洗淨後切斷，川燙後漂涼；薑、辣椒切絲；鹹冬瓜切末備用。
2.熱鍋爆香薑與辣椒，取出後待涼。
3.鹹冬瓜、樹子、香菇粉、香油、味醂等調味料伴勻，加入龍鬚菜及薑、辣椒，充分伴勻即可。
【主廚的小秘訣】
◎龍鬚菜一定要選鮮嫩的才好吃，汆燙時要完全燙熟，吃起來才不會澀澀的。