美味羅宋湯

健康食材： 

胡蘿蔔 

胡蘿蔔又稱甘筍、紅蘿蔔、黃蘿蔔、小人參等。其味甘，性平、溫，具有健脾消食、潤腸通便、行氣化滯、明目、殺蟲等功效。

胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素C，以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等，還含有豐富的胡蘿蔔素，可以保護視力，提高人體免疫力，減緩身體衰老。

適合人群：

除脾胃虛寒者外，一般人都可食用。尤適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者，或營養不良、食慾不振、皮膚粗糙者。

 

胡蘿蔔的選購：

表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，無裂口的胡蘿蔔為佳。

 

食用小貼士：

熟食更佳。最新研究指出：煮熟的糊狀胡蘿蔔湯不會損失任何營養成分，並且比新鮮胡蘿蔔具有更多的抗氧化劑。此外，用食用油烹製過的胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素，能更好地被人體吸收。 

胡蘿蔔外皮所含的維生素更多，所以吃胡蘿蔔時千萬別削皮。 

不宜過量食用。大量攝入胡蘿蔔，其中的胡蘿蔔素會令皮膚顏色發生變化，變成橙黃色。 

胡蘿蔔不能和酒同食。胡蘿蔔與酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引發肝病。

 

這樣搭配效果更好：

胡蘿蔔+圓白菜=有效減少癌細胞

 

胡蘿蔔+芝麻油=保護眼睛、預防感冒 

胡蘿蔔+蜂蜜=排毒 

搭配不當效果減半： 

胡蘿蔔+筍絲=降低營養價值 

胡蘿蔔+辣椒=破壞維生素C  　胡蘿蔔+白蘿蔔=降低營養價值 

胡蘿蔔+山楂=破壞維生素C  　胡蘿蔔+醋=破壞胡蘿蔔素

 

小提示：用剩的胡蘿蔔頭，可以用來清潔廚房裡的污垢。 

素食廚房： 

美味羅宋湯

土豆4個 

胡蘿蔔2根 

番茄4個 

洋蔥2個

圓白菜或紫圓白菜一個（約500克） 

芹菜約100克 

鹽、糖適量 

製作方法： 

材料準備：土豆去皮切塊；胡蘿蔔切塊；番茄去蒂切瓣，每個切成8瓣；洋蔥橫向切長絲；圓白菜橫向切斜條長絲；芹菜切成每段3-4釐米長。 

起油鍋，把洋蔥炒香備用，炒時加適量的鹽和糖。 

在湯鍋中放適量水，用大火煮沸，放進胡蘿蔔、土豆，燒開後改中小火。 

30-40分鐘後，放入圓白菜、番茄、芹菜；大概20分鐘後放入炒好的洋蔥。 

如果喜歡口味比較重的，可在10-15分鐘左右加入約150克的番茄醬，再煮約5分鐘。 

根據個人口味放鹽調好味，好喝的羅宋湯即成。

 

 

 

註：紫圓白菜的營養價值比常見的圓白菜略高。其最大特點就是含花青素，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。

 

 

 

溫馨提示：

 

1、湯鍋放水後，盡量避免中途加水，以免影響湯味。

 

2、如果喜歡湯濃一點，在放入圓白菜等菜之前，熬煮時間可加長一些。

 

3、番茄醬份量可按個人口味調整，而且需要加適量鹽和糖先炒一下。炒番茄醬時，油溫要適中，太高容易破壞番茄醬的酸度，一般炒到番茄醬的顏色呈暗紅色，做出的湯顏色最好。