2013年7月31日 星期三

廚房10種調料有奇效




廚房10種調料有奇效 竟是長壽高手


導讀:調味料是日常家居生活的必需品,這些調味品不僅可以為美味食物錦上添花,在保健養生方面也是功不可沒哦,下面為大家介紹一下吧。

1、花椒

花椒是芸香科植物花椒的果皮,香氣濃郁,是居家必備的調味品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經,具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日:“花椒堅齒,烏發,明目,久服好顏色,耐老,增年,健神。”現代醫學研究證明,花椒含揮髮油、生物鹼、香豆素和有機酸,具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

 2、芥末

芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五臟、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食欲。它還具有解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

 3、生薑

生薑為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。

4、食醋

食醋中含有0.4%0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是“一石二鳥”。

5、迷迭香

多用於烤肉的調料。其葉有藥用價值,可起促消化的作用,刺激心跳和血液迴圈,但無副作用。可除臭,殺菌。緩解風濕疼痛,調節呼吸,加強神經系統等。可滋養頭髮,使頭髮變黑。

6、八角

八角是製作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料,還被中國傳統醫學當作藥物使用。該醫學理論認為其具強烈香味,有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。

7、香菜

中醫認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經,有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮髮油及蘋果酸鉀引起的,入食後可增加胃液分泌,增進食欲,調節胃腸蠕動,提高消化力。

8、胡椒

胡椒是最常見的調味品,在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適於肥胖的人食用,因為它有助於新陳代謝,還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液。有助於消化高脂肪食品。

 9、辣椒

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。


10、陳皮

陳皮氣香,味辛而微苦。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。

葡萄這樣吃容易生病

導讀:葡萄的神功妙用,在於它含有豐富的葡萄糖和果糖。將葡萄吃進胃裡,可以直接為人體所吸收,並迅速轉化為人體活動的能源。另外,葡萄汁多味甜,老幼皆宜,富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素,以及鈣、磷、鐵、鉀等人體需要的營養成分,對大腦尤有補益作用。

 一、吃葡萄後不能立刻喝水吃葡萄後立刻喝水,不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為葡萄本身有通便潤腸之功效,吃完葡萄立即喝水,胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了,葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵,加速了腸道蠕動,就產生腹瀉。

 二、葡萄別與牛奶同吃葡萄裡含有維生素C,而牛奶裡的有些成分會和葡萄裡含有的維生素C反應,對胃有傷害,兩樣同時服用也會拉肚子,嚴重者還會嘔吐。

 三、吃海鮮後別吃葡萄在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀,因為在這些水果中含有鞣酸,鞣酸遇到海鮮中的蛋白質會凝固沉澱,形成不容易消化的物質。

 四、吃葡萄不宜過量由於葡萄含糖很高,所以糖尿病人應特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病,因此孕婦食用葡萄應適量。在食用葡萄後應間隔4小時再吃水產品為宜,以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質,影響健康。

 五、吃葡萄後一定要漱口有些葡萄含有多種發酵糖類物質,對牙齒有較強的腐蝕性,食用後若不漱口,口腔中的葡萄殘渣易造成齲齒。 六、葡萄清洗要乾淨徹底如果喜歡吃葡萄,記得清洗葡萄一定要乾淨徹底,葡萄表皮可能會有殘留的汙物,而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮的,將不利於身體健康.

2013年7月30日 星期二

心臟不好的人每天必做的安心之法

左手大魚際就是隨身攜帶的救心丸
如果突然心悸、心絞痛、胸口憋悶,特別不舒服,請馬上用大拇指的指尖掐揉大魚際。用重力狠狠地掐九下,最好是把大拇指倒立過來,利用這樣一個強力刺激來緩解心臟的壓力。用這個方法急救,絕對勝似吃6顆救心丸。


心臟不好的人每天必做的安心之法
心臟不好的人最怕刺激,那麼平時的時候您就要多做一些讓自己安心的事情。如果家?人有誰心臟不太好的,我教給您一個方法,您每天給他做十幾分鐘,效果絕對好。
 
【位置】



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【取穴】
由太淵穴,直上約一大拇指橫指處。試摸有小圓骨與第一掌骨,兩骨之間凹陷處是穴位。
症狀:失眠,早醒。經絡:大魚際(拇指下肉厚的部分)。方法:每天堅持按揉大魚際,直到不酸不痛為止。
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現實生活中,有太多的人因為方方面面的原因而失眠。
 
有一位朋友,患早醒的毛病好多年了,淩晨34點就醒來,很多地方的專家都看過,治失眠的藥也吃下去不少,可效果就是不明顯。看了《求醫不如求己》之後,他就自己試著堅持揉大魚際,還真將早醒的毛病給治好了。
 
怎麼解釋這個原理呢?
 
大魚際其實是一個節點。每個人的身體上多多少少都有那麼點小毛病,就跟蒼蠅似的,滿屋子飛來飛去,很煩,但也不會過於干擾您的生活。打這個蒼蠅時,用槍可能根本沒什麼效果。對付蒼蠅,就得一蒼蠅拍,利其器才可以擊中要害。大魚際就是這個「蒼蠅拍」,它是專治早醒的節點,專門打「早醒」這只「蒼蠅」。
 
中醫認為,早醒一般是肺火旺導致的。您如果經常在淩晨三點左右醒來,那肯定是心肺上火了。而心肺這兩條經都經過大魚際那兒,所以心肺之火它都能祛除。
人的手掌正面拇指根部,下至掌跟,伸開手掌時明顯突起的部位,醫學上稱其為大魚際。
 
大魚際肌肉豐富,伸開手掌時明顯突起,占手掌很大面積。大魚際與呼吸器官關係密切。
 
每日搓搓大魚際,對防治感冒大有益處,而且對咽痛、打噴嚏、流清涕、鼻塞、咳嗽等癥狀,也一治即消。方法很簡單,對搓兩手大魚際,直到搓熱為止。一隻手固定,轉另一隻手的大魚際,像搓花生米皮一樣,兩手上下交替。兩個大魚際向相反方向對搓,大約搓23分鐘,整個手掌便會發熱。這樣做可促進血液循環,強化身體新陳代謝,所以能增強體質,防治感冒、咽痛等。

戒斷西藥,從排寒氣下手

戒斷西藥,從排寒氣下手(上)
戒斷篇
 從小鼻過敏非常嚴重,甚至氣喘、無法自然流汗、怕冷、手汗狂流的病人,在母姐陪伴下來診(714),因為有姐姐的經驗(一家人長期吃西藥,全家都是嚴重鼻過敏患者,姐姐先來看診,獲得顯效,母親接著來),抱定必癒的決心,所以一開始就標本並治。
 服藥四天後,始終壓抑的症狀發動,中耳炎、耳痛(七竅也是排寒管道)、噴嚏鼻水、氣喘,間續發燒三日,緊急來診。給藥三日,本虛標寒(表現為熱),先處理發燒及中耳炎。
 之後轉為狂咳,汗出而喘,涕黃黏,左小腿異位性皮膚炎,經抹了兩年類固醇抑制出疹的地方,蕁麻疹全面發作,劇癢難耐。幾度喘不過氣來,差點要吸類固醇,妹妹直問,我到底會不會死?幸虧姐姐一路打氣安撫,其實這段期間姐姐也發燒,但隨即平緩,深知久服西藥,積毒已深,一旦回歸固本治療,這苦頭不能不吃。
 妹妹上個月經胃潰瘍,在翻舊症的過程,胃痛脹甚(所有藥都在胃吸收,所以排病反應裡,胃病必定重現,時間長短因人而異,症情肯定較真正發作為輕,毋須服任何藥,可用物理手法舒緩),甚至無法走路。兩天後,蒼白著臉,由母姐攙扶著進來,針灸照燈後得舒,自己走著出去,甚至還能去扶摩托車。另開理肺水藥2帖,幫助肺中積寒鬱毒排出。
 回去後沒兩天復高燒逾40度,痰多而難出,呼吸困難,胃復痛甚。翌日經至,量多,持續發燒畏寒甚,完全無法躺平,必須拍痰才能咳出。這段期間,全家動員奮戰,每日僅睡兩、三小時,妹妹受不了,甩門出氣,卻還一邊流淚配合。
 經歷兩星期的魔考(換了四次藥),終於塵埃稍定,初步排寒暫告一段落,收穫是改掉食冰冷及依賴西藥的惡習,稍能耐熱,多年來發在額頭及臉頰上的痘痘竟然消失,手汗也好了。
一燒去陳寒,青春痘、濕疹都好了
 83她隨父母來診時,我告訴她,你這個年紀(17歲)就知道這個保護自己的健康秘鑰,這是你的福氣,如果能照此執行,遠離冰冷寒涼以及西藥,你會保持健康漂,並且不容易衰老。
 說到這裡,她伸出手來說,真的耶,手背上濕疹的疤痕平了,也淡多了。
我說是啊,很多漂的姐姐,不知避寒濕冰涼,到了一定的年紀,寒氣積滯體內,超過負荷,開始向外發展,於是濕疹、暗瘡、面色黯沉,又用西藥治療,怎麼可能好,遑論漂
 媽媽說,這孩子幾乎是用藥餵大的,兩、三歲開始,一有狀況就送西醫,發燒打噴嚏流鼻水,諸多症狀立即消弭;從小不太流汗,還沾沾自喜地說,衣服沒臭味。去年貼了三伏貼,開始會流汗,卻也手汗橫流。
中藥療效快,何必攙西藥?
 本身也是鼻過敏、氣喘重症的媽媽,來診之前還「天天吃鳳梨」、喝薄荷茶。她說,妹妹的狀況嚇到一些親友,反應這麼大且快速,這是不是攙西藥啊?
 我說,你們西藥吃了這麼久,效果有這麼快嗎?再說,西藥都當飯吃,竟然還怕「攙西藥」?這豈不是笑話?中藥效果這麼好,我們瘋了,都叫人家不能吃西藥了,還攙?
中藥治病,沒有依賴成癮的疑慮
 她又問,那麼會不會有依賴性?
 我說,馬的,西藥長年當飯吃,都沒想過依賴,中藥才吃幾個禮拜,就怕依賴?已經說過,西醫是壓抑療法,只求表面無事;中醫是讓你什麼污七八糟都排出來,恢復身體的自癒功能,讓它自然運作。中藥在初期的階段,幫你hold住,之後等毒素排盡,身體恢復自然運轉的功能,就可停藥,以後只要遵守醫囑,規律生活,就不會出大問題,僅須適時或偶有狀況時進場維修。那裡像西藥,一吃終生,永遠無法斷藥,而且越吃病越多!
西藥吃越多,戒斷康復之路障礙越多
 另一位去年11月初來診,現職教師,超級敏感、兼嚴重眩暈史的病人,斷續調理到現在,症情老是反覆,無法立竿見影。來瞧瞧她輝煌的糟蹋史:
 1.吃西藥長大,每星期看一位醫生。媽媽還去搜集12生肖的指甲,埋在家門口,每天收驚。
 2.搬到宜蘭後,每天晚上冷到頭頂,無分冬夏,必須戴帽入眠,迄今工作78年,經常半夜冷醒。經來必感冒,經前卻陽亢難眠。念大學時,每天熬夜。
 3.一直流鼻水,如關不住的水龍頭,只好打針壓下去,減敏治療五年,每星期打一針,無非是抗组織胺及類固醇。
 4.前兩年為了通便,無論冬夏、是否寒流來襲,每晨必喝一瓶500cc、含CP33菌的優酪乳。
 諸多戕生的行為,不及備載。這種吃了一堆西藥、冰冷寒涼的病人,真是醫者的魔考,清了一層,底層的又浮上來,老是不清爽;要嘛一把火燒乾淨,卻又無法這麼乾脆,每個人造的業不同,自然曲曲折折,形成不同的風景。
 這些還在路上的病人,至少已戒斷西藥以及冰冷寒涼,但距康復之道尚有一段路程,改造尚未成功,同志仍須努力!
戒斷西藥,從排寒氣下手(下)
分析篇:
一、整個西醫藥的治療思維,都在解除「眼前的痛苦」,完完全全的粉飾太平。
 這種治療沒有深入核心,著眼點局部且片斷,所以皮膚病治皮,完全不知「有諸中,形於外」的道理。所以,年輕、體氣尚壯者,身體還有能力運轉,可以一擦見效(只是把毒邪往下壓,所以為什麼我們在排陳寒時,那些被抑制的,都會發出來,然後消散),但是等到你體氣衰弱,這樣的治療,不僅無效,尚且還有藥毒堆積的後遺症。
 一般人的習性是,只想立即解除痛苦,趕快吃到甜頭,那怕底下是萬丈深淵。這種立即享受的心理,正好跟西醫藥治標式的思維不謀而合,這不就像吃嗎啡嗎?控制式的治療,往往劑量越吃越重,直到失控為止。
二、為什麼戒斷西藥,要從排寒氣下手?
 內經云:風為百病之長,風寒之邪未淨或治不得法,衍生諸多疾症,正是許多大病的前行因素,證諸臨床的確如此。小小的風寒感冒、悶鬱發燒,若無出路,治不得法,經常衍成壞病,產生許多後遺症。一般慢性病患者,往往寒氣盛極,其實越怕熱、越喜歡冷飲的人,正是裡寒特盛,寒氣無法洩越,以致鬱而化熱,這種人多半是大病的潛在候選人。
 所以,若能排除風寒邪氣,並且從此戒斷西藥、不再倚賴西藥、受其宰制,身體恢復自癒功能,一個能自行協調運作的系統,在相對鬆緩的環境下,比較不會囤積過多邪氣,得大病的機會自然降低。衰老是必然,但不會像受西醫過度治療、控制下的病苦纏綿而形銷骨毀。
三、除了膚表,七竅也是排寒管道。
 寒氣不除,淤滯在裡,久而化熱成淤,必然變證百出。
 寒氣從表、從七竅出最便捷,所以常見出疹、皮表腫脹紅癢痛;眼癢、眼腫、紅赤,耳癢、耳痛脹悶
 寒氣淤塞在裡,所以肚腹一層肥油、肚腹硬且冰中焦陽氣不運,當然便溏、肥膩冰冷。
 寒氣淤阻經絡,於是肩頸酸痛、腰酸背痛、肩臂疼痛。
 寒氣日久,加上藥毒、冰飲為害,損傷心脾腎陽,以致迴轉無力,淤塞末端,必然頭皮油臭、口臭、腋臭、陰臭、腳臭,齁聲震天、溏瀉虛汗出。
 根本病因在此,不解核心根結,拉拉雜雜治末病,就算吃一卡車的藥,必然還是無法中的!
 參考:鳳梨爸爸試藥記https://www.facebook.com/dr.li.clinic#!/notes/%E6%9D%8E%E7%92%A7%E5%A6%82/%E
四、為什麼要翻舊症?
 打個比方,健康的時候你在台北(或任何地方),後來生了各種病,一路來到高雄。現在,你要循常軌排除各種病毒,解除被壓制的各種病態,讓身體恢復原先的生機,回到健康狀態,那麼是不是得循原路一層層解套?必然必須經過嘉義、台南、彰化、台中、苗栗、竹南、新竹、桃園,才能回到台北。
   這一路舊症重新經歷的翻病過程,隨人病業輕重,而呈現不同的狀態,速度、樣貌,完全無法測知。
 一般而言,年輕、心力與體力尚實者,速度會比較快,就像前述個案中的妹妹。年紀較大、病氣錮結者,多半受不了翻病過程中的痛苦(多半還得工作),而半途而廢。
 往事重歷的階段,可能會觸發塵封的心緒,伴隨陳年的情境(有時僅有情緒,不知從何而來。我的答案是,有些可能是累劫的因緣,比如或許可能是南京大屠殺的受難者,來到此世,心識還殘留著當時的驚惶、憤怒與悲傷,雖然記憶已抹淨,但情緒不消失),必得重新面對,並做盤整。面對舊症與往事,僅須觀察,容許它存在,如同許多變幻的片刻,它遲早會過去。
 必須有些殘忍地說,這套治療思維不適合病氣積重難返、甚且心性固著的人,尤其長期酗溺西藥者。對於體衰病久的年長者,多半僅能就症狀處置,旨在維持身體的平衡運轉,僅此而已;那些沉積的「垃圾」就讓它「封藏」吧!(某老先生戒斷西藥,體氣拉上來,痛風舊疾復現,無法行走,前後長達兩個月。我經午夜出診,翌日卻還得早起看診
五、戒斷康復之路的障礙
 下列幾種人的戒斷康復之路,會走得艱辛些:
A、幼嬰兒期動過手術或因故施打過多抗生素(尤其初生愈早期階段,這種小孩也常是日後遭判定各種兒童違常行為徵候的高危險群),如果以上這些都沒有,那麼施打疫苗也算是。還有先天體弱的孩子,通常母親嗜冰冷寒涼,孕期拼命吃冰、吃水果,小孩體弱,自然增加出生後暴露於西藥的概率。
B、母親懷胎過食寒涼生冷,以致先天體弱,復因多病接受西藥荼毒者。
C
、嗜食冰寒、熬夜,一有問題就找西醫的人。
D、心智脆弱,總是害怕,對生命、對身體沒有安全感,總想抓住浮木。台灣健保廉價、便捷的就醫環境,其實也慣壞了一批不願為自己健康負責的懶民。疾病有其深層因素,那個根深柢固的業習若不拔除,寧願被控制一輩子,也不願花點力氣來了解健康是怎麼回事,這種人就讓他去吧!
 一旦你下定決心,要做全新的自己,就得遵守戒律(避冰冷寒涼、燒烤炸辣、濫補濫清),自成一格,不畏譏讒(比如有人問,怎麼身體越調越差其實是排病反應,就算劇咳,也不會傳染;調到一個程度,體氣拉上來,身體異常敏感,不耐人造寒氣,會立即排出,看來反而虛弱),這是一條不足為外人道的不歸路,只有到達過的人,才識其中滋味!
六、發燒,是個隱形的禮物
 所謂「一雷破九颱」,我要說「一燒去陳寒」,從不感冒、尤其發燒的人,其實是虛爆了,寒氣淤塞在裡,不知什麼時候會爆大病。
 體氣拉上來後,才有能力清除淤塞的垃圾,身體可能會出現各種反應,有可能從諸竅排出一些廢棄物,以流質、半固態或固態的方式呈現,都不必害怕,讓身體自然運轉,只須觀察;如果又來西醫那一套,見血止血、見燒退燒,那就完蛋了。發燒,是比較全面性的反應,是體氣真的拉到一定程度,才有機會啟動的機制。

本文轉自建中堂中醫診所 李璧如醫師

2013年7月22日 星期一

脊椎135度的從容





















英國與加拿大科學家發表一項推翻傳統理論的研究,指出「坐直」並非最健康的姿勢。身體後傾、與大腿約呈
135度、並且雙腳觸地的放鬆坐姿,才最能減少脊椎所承受壓力。



挺直最傷脊椎 

英國亞伯丁伍登醫院、以及加拿大亞伯達大學醫院的研究人員,將坐姿分為脊椎與大腿呈90度的「挺直」、低於90度的「前俯」、以及高於90度的「後仰」,並針對22名背部健康的實驗對象,透過新型可移動式核磁共振造影機,測量他們的脊椎角度及椎間盤活動。測量結果發現,挺直坐姿造成最多脊椎壓力,前俯坐姿次之,壓力最輕的是後仰坐姿。

研究人員巴榭爾(Waseem Amir Bashir)解釋:
「壓力會擠歪脊椎,久而久之造成肌肉與韌帶疼痛、變形、甚至慢性病。後傾135度是最符合生物力學的坐姿。」  

希望對久坐辦公室的各位有所幫助。  

2013年7月21日 星期日

炎夏吃辣 最散熱!

夏天吃什麼好?答案不是「冰」,而是「辣」!但要辣得有效果,吃的時機和搭配的食物很重要!
都已經熱得要命了,還看到電視韓劇中的主角們夏天吃泡菜鍋,旅遊頻道裡四季如夏的東南亞如泰國、越南等地民眾,也吃辣辣的涼拌海鮮、酸辣蝦湯解暑,令人覺得不可思議,不過這招卻得到中西醫師掛保證,夏天吃辣真的能消暑!
台灣人一想到「消暑」,鐵定都只想到綠豆湯、冰西瓜,健銨中醫診所醫師張家蓓表示,中醫本來就認為,夏季飲食中,在味覺方面要以「減苦增辛」,這是唐朝孫思邈在《千金要方》藥籍中所提出——「辛主發散,苦主沉降」,即辛辣有助於將體內的熱氣消散,而苦味則不利於夏季陽氣的升發。
此外,中醫也認為,夏季的飲食原則除了要清淡、少油膩外,也要以「溫食」為主,如元代著名養生家邱處機主張夏季飲食應「溫暖,不令大飽,時時進之??其於肥膩當戒」。也就是說,長夏的飲食要稍熱一點,不要太寒涼,也不要吃得太多,所以民間常有俗語說:「冬至蘿蔔、夏至薑」,說冬天天氣冷要吃涼性的蘿蔔,夏天反而要吃溫熱的薑,一來是因為夏天民眾飲食往往貪涼,易吃進過多寒涼的食物,而且夏日汗多流失太多津液,反而易虛,所以要吃溫熱的食物,而且不只是辣性食物。韓國人甚至在夏季中最熱的三伏天裡,反而會大量進食人參雞湯,把這種熱性食物當成夏季進補,主要就是要把人在炎夏中耗損的陽氣再補回,秋冬之際就不易有皮膚病,或是傳染的疾病纏身,也就是大家常聽說的「冬病夏治」。
辣能燃燒脂肪,也能散熱
榮新診所副院長何一成表示,科學的研究顯示,辣有兩種作用,一是可以促進燃燒脂肪,會產熱,所以吃完辣之後,人體會覺得熱熱的,身體發燙;第二個作用就是讓人體各部位血管擴張,如此一來身體就會散熱,因此在天氣很熱,全身體熱的時候,就有散熱消暑的作用,所以吃辣可以消暑一說,挺有科學概念。
中醫診所院長吳明珠表示,東南亞和四川一樣,有濕氣,不像中國北部如北京等地區的夏天是乾燥型炎熱,當天氣熱、濕氣又重,體溫升熱發汗但是濕氣不易完全散出,所以適合吃點小辣發汗,以去除暑熱及濕氣。當然,吃辣也有減重的效果,因為有研究發現,吃辣會使心跳加速、身體發熱、皮膚冒汗,這種作用可以提高基礎代謝率約10%,所以只要不暴飲暴食,東南亞的人通常身材都比較纖瘦。
張家蓓也說,適當吃點添加辣味的辛香食物,對於居處潮濕的人,還有預防風濕病及冬天預防凍傷的作用。其中的辣椒具有溫胃、溫肝的作用,也有開胃、除濕去寒的功用,還可改善虛寒體質引發的頭痛,所以在東南亞四季如夏的熱帶地區民眾,餐餐喜歡用辣椒,除了去濕及消暑外,還有開胃的作用,而辛味食物或藥物還能散肝鬱、潤腎燥,也有行氣的作用。
最具代表的「辣」物
辣椒
何一成說,辣椒除了吃的作用外,外擦也有療效,所以很早就被用來做為鎮熱止痛的藥膏,治療風濕痠痛,而且因為辣椒素對神經止痛的效果很好,還拿來輔助止痛很棘手的三叉神經痛,以及帶狀疹的神經疼痛後遺症。

咖哩
夏天氣溫也很高的印度也是吃辣大國,何一成說,印度人餐餐愛吃咖哩,除了可以促進食慾外,還能發汗散除體熱。咖哩是多種辛辣調味料的混合體,裡面除了辣椒外,主要成分為薑黃,近年來的研究發現薑黃素具有預防癌症的作用,也有研究發現薑黃有助預防老年失智症,而印度的衛生條件不佳,食物加咖哩也有消毒殺菌的作用,印度民間也常用吃咖哩來消炎,醫界研究還認為吃咖哩可抗老化。

胡椒
胡椒也是民間愛用的辛香調味料,不管是魚丸湯或是南部人愛吃的鹹粥,加一點胡椒就能提味,喝完之後滿身大汗,很快就能消暑。胡椒原產於熱帶的南印度,主要除了可以提高食慾外,在中醫還被認為有溫中散寒的功效,可治胃寒嘔吐及腹痛、腹瀉,很適合用來緩解熱帶地區因夏天吃多寒涼食物引起的胃寒疼痛。而過去民間也常用胡椒粉加在膏藥中,貼在肚臍上來治療腹痛、嘔吐及腹瀉。

芥末
日本夏季短而熱,日本人除了吃生魚片時沾芥末外,在吃茶泡飯或喝湯的時候,也常加芥末,據說芥末嗆鼻直衝腦門的時候,同時也有醒腦的作用。芥末其實就是山葵,在中醫味性中列為味辛性溫,可入肺、腎、肝、心及脾經,雖然一般僅知日本用山葵入菜來殺菌,但在非洲傳統則用來治高血壓、高血糖,近年的科學研究也發現山葵確實有這些作用,在研究室及動物實驗中甚至還發現山葵具抗癌作用。


亞洲人的飲食中常會加一大把蔥,除了喜愛它的提味作用讓食物更美味外,蔥也是常用的民間食療。在缺乏醫藥的時代,中醫認為味辛性溫的蔥可入肺及胃經,除了用蔥白煮的蔥白湯,或用蔥白加豆豉煮的蔥豉湯常用來治風寒感冒外,因為蔥具有「發汗解表」的作用,所以也很適合在夏天暑熱時,用來治有點中暑的溫病初起。
張家蓓提醒,中醫《內經》提到「春夏宜養陽」,因為天氣熱民眾容易貪涼而過食冰涼,造成脾濕而傷脾的陽氣,所以常發生濕氣不化,夏天容易有疲憊的症狀,而蔥可通陽,不愛吃辣者可多加蔥來替代。
這些人辣不得!

很多人愛吃辣,但也有人常以為吃辣會傷眼睛、傷耳,也有人說吃辣會傷胃,因而認為吃辣不好。何一成表示,其實以科學的觀點來看,並不是吃這些辛辣食物傷 胃、傷眼或傷耳,而是因為辣具有血管擴張的作用,也常具有抗氧化的作用,如果適量的辣,讓腸道黏膜輕微血管擴張時,反而有護胃的作用;而研究也發現,大蒜可抑制和腸胃潰瘍或胃癌有關的幽門螺旋桿菌,所以吃辛辣食物有害的關鍵是在於「過量」。
當黏膜的血管過度擴張時,辣反而會變成傷害的作用。過度辣的刺激和吃辣的抗氧化作用是不同的兩回事,適度的辣雖然有益健康,但過度的辣不但讓眼睛充血、耳咽刺激,對整個腸道都是重刺激及傷害,所以不但胃腸不舒服,對黏膜的刺激及傷害還會涵蓋大腸、肛門。
張家蓓提醒,有口破口瘡等火氣大的時候不宜吃辣;平常經常紅著一雙眼,有慢性結膜炎等毛病的人最好也少吃;而因為辣椒會刺激膽囊收縮,所以有慢性膽囊炎的人也不要吃。其他不宜吃辣的,還有腸胃發炎者、腸胃潰瘍、胃食道逆流者、孕婦、口腔潰瘍者;而熱性體質者最好也不要吃,例如有嚴重便祕、容易流鼻血、口乾 咽痛等症狀的人,通常都屬於熱性體質;有痔瘡出血者,辣也是禁忌。
吳明珠也認為,有皮膚問題的患者,例如異位性皮膚炎、易長痘痘者,尤其在皮膚疹發作時忌吃,因為辣讓體溫增加,容易刺激皮膚的肥大細胞,會讓症狀更惡化。
因此,吃辣的時間也要選擇,有研究發現,中午的時候人的腸胃能力最強,所以辣味最好在中午吃,晚餐吃辣易溢酸,宜少辣。至於秋天秋燥時,如有口咽疼痛的肺燥症狀時吃辣,會有火上加油的不利作用,因此秋天最好少吃辣,如果真的辣成習慣,建議改用胡椒,可減少刺激傷害。
辣味如何拿捏?
吳明珠提醒,辣味適量有益健康,但是愛吃辣的人常會愈吃愈辣,口腔感覺麻木了,不知不覺愈加愈多,無形中傷了胃腸。而且吃辣過度發汗容易耗氣,因為汗為人體津液,耗氣過多容易疲倦。
何一成表示,很少有科學家為「辣椒多少是適量」做研究,因此辣味的拿捏確實較難。不過,醫學界對大蒜研究很徹底,過去就有研究認為,大蒜一天約23瓣的 量最有保健效用,超過了就容易過量,而辣椒大約也可用這個份量來調整;至於其他的咖哩、芥末等辛辣食物的辣度,則建議用個人味覺感受調度,如果覺得在口中很溫和順口,這種辣度在胃腸等體內的各部位應該都有好處,但如果辣到口腔麻木,對口腔黏膜都會造成傷害了,如果吃進肚子裡更是從口傷到尾。
辣過頭時,最難受的是從嘴辣到眼睛和耳咽管好像都被燒傷般,但喝水卻很難「救火」,如同東南亞吃很辣的咖哩時喜歡加椰奶一般,有研究發現,冷牛奶可以解 辣,另外,含有10%糖分的水,5℃左右的冷水也有效,含果糖的水果,也很適合解辣。
搭配不同食物,作用大不同
不只東南亞等熱帶地區的人愛吃辣抗暑氣,中國的雲南、北部也愛吃辣來抗寒,一樣的辣在不同的地方有不同的作用,重點就在於搭配的食物。
東南亞的辣味食物,通常都是青菜等很清爽的食物,所以吃了可以讓皮膚發汗解暑氣,但是四川、雲南或是中國北方的辣卻常加在肉食中,因為辣 加脂肪的食物會刺使食物產熱,因此可禦寒。所以,想消暑時可別配錯食物,如果吃了高脂的食物,皮膚發汗完,體內還是熱呼呼的,完全沒有消暑作用,所以,熱帶民眾吃辣能保持纖瘦的原因是搭配的食物很清爽、低脂,要是像台灣人是搭配燒烤肉類,夏天吃辣不但瘦不了,反而會更易變胖喔!

中醫對各類水果的介紹 ~無花果可治潰瘍

無花果其實並非無花,只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦非只有乾品,新鮮摘下來可當水果吃。只是香港距離無花果產地太遠,大家無此口福而已。
無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果,根據藥書所載,它用途甚多。《滇南本草》謂它「主清利咽喉,開胸膈,清痰化滯。」《本草補遺》指它「五痔腫痛、煎湯頻薰洗之,取效。」
本地人每逢煮湯必加數枚無花果,這做其實十分有飲食智慧。根據研究,無花果可加速傷口復原,對於消化道潰瘍頗有療效。此外,無花果含豐富抗氧化物,具有抗衰老的作用。
民間驗方亦常用無花果,無花果鮮吃,可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫療作用,因為無花果所含的果膠和纖維,遇水會膨脹,能吸附腸道內的有毒物質。無病無痛的人吃之,亦有排毒的保健作用。
與蘋果相類似的是,無花果也有雙向調節腸胃之效,脾虛泄瀉的人吃之,可以止瀉,相反,便秘的人吃它,則能潤腸通便。鮮果或乾品一樣奏效。將無花果焙乾磨粉,時常服用,有助胃潰瘍癒合。不僅如此,果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需礦物質和微量元素。下一次煮湯,可別忘記這「健康大使」。

2013年7月20日 星期六

排汗和排尿的差別

您知道為什麼馬拉松選手不得癌症嗎?
體育醫學龍頭艾倫斯特〈譯音〉博士發現,所有運動選手當中,唯獨馬拉松選手沒有罹患癌症的病例。因此艾倫斯特博士為了找出不得癌症的原因,不斷的研究,結果發現了一項驚人的事實。艾倫斯特博士採集了每天跑步 30 公里以上的馬拉松選手的汗水,分析其汗水的成份,結果發現汗水中含有鎘、鉛、銅、鎳等之重金屬物質。
艾倫斯特博士下的結論是「每天跑 30 公里以上的馬拉松選手,自體內深處排出大量汗水的同時,亦將體內累積的致癌成份〝重金屬〞排出體外,徹底去除癌症的根源,因此馬拉松選手是不會得癌症。」
根據以上的研究結論,艾倫斯特博士發表了「以排汗的方式,徹底去除體內的累積物,可預防癌症」的研究報告,艾倫斯特博士強調的「想要健康長壽,就要一天一次大量排汗。」這句話是絕對值得信賴的。
出汗能夠排泄體內有害物質
對身體而言,為何出汗特別重要呢?
排泄體內不需要物質的基本功能,就是排便、排尿與出汗。
其中, 汗具有排泄體內疲勞物質或對人體有害的重金屬、毒素的重要作用。
雖然尿也會排出重金屬,但是排出功能卻遠不及汗。亦即藉由出汗,能夠排出大量的重金屬。汗也具有調節體溫的重要作用。全身健康的出汗,就能夠強化現代最欠缺的體溫調節功能與自律神經。汗從體表氣化,令人得到爽快感,對精神也有很大的幫助。藉著氣化熱消耗熱量,能夠提升代謝力,減少體脂肪,有助於消除肥胖。對身體而言具有重要作用的汗,不會對身體造成負擔,全身出汗,就能夠強化自律神經,提升代謝力,排出老舊廢物與毒素,對於美容與健康都有幫助。
汗與尿中的重金屬元
素量〈 100 中〉

鉛〈 μ g
鎘〈 μ g
鈷〈 μ g
鎳〈 μ g
銅〈 m g
84
6.5
1.2
32
0.11
尿
4.9
0.65
0.6
3.1
0.01
〈註〉假設 1 天出汗量為 2 公升
本文轉摘: http://www.ntuee78.org/health/index.html

餐廳用餐須知

當您到餐廳用餐,您的健康不應該受到威脅。
但是您知道嗎,在一下餐館用餐時,您的健康很可能受損。
下面讓我們看看哪些餐廳的真相可能讓您生病。
我們能做什麼選擇,來保護您的健康。

真相1:餐廳的檸檬通常和餐廳的地面一樣髒。他們很少洗他們的檸檬。檸檬多是被放在箱子裡,直到放上你的餐盤。在一些獨立測試中,由五家餐廳取得的五個檸檬都沾滿細菌,包括黴菌、金黃色葡萄球菌、念珠菌酵母等。

對策:請餐館將檸檬放在食物旁邊,或另外放小盤。自己擠汁。小心不要讓檸檬汁碰到檸檬的外皮。


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真相2:骯髒的餐廳廁所意味著骯髒的廚房。雖然廚房和廁所不直接相關,但這兩個地方通常有相當的清潔水平。如果一個餐廳懶得維持高水準的廁所清潔,很可能廚房也是很隨便。

對策:如果一個廁所的垃圾桶超過半滿還沒被清掉,很可能餐廳的廁所的清潔要求不高。最好少在那裡用餐。


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真相3:吃到飽自助餐廳(Buffet)食物是細菌增生的溫床。因為食物長時間暴露在取用的台上,經常是底下的熱到可能燒焦,頂上的食物又太冷。同時,吃到飽餐廳常用假食材。西維吉尼亞大學最近的一個測試發現,有兩個吃到飽自助餐廳的炒蛋用的不是真的蛋,而是液態的蛋替代品,它含較少的蛋白質,較多的水。

對策:不要貪多,想佔小便宜。如果要吃Buffet,選擇較早的時間去吃,因為餐館剛開始營業,食物較新鮮。


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真相4:每日的特菜常常是壞主意。餐館主人知道很多人會選擇每日特菜,所以常常提高價錢。更糟的是,這特菜常常是用較差,快壞的食材,或前日剩下的食物做的。這些讓食物中毒的可能大大提升。

對策:問清楚每日特菜的成分,或避開它。


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真相5:羊肉菜很可能是用豬肉做的。羊肉比較貴,所以餐館常常用豬肉取代。當羊肉被搗爛處理,加上麵包屑及醬汁,很少客人能分辨出羊肉和豬肉的差別。

對策:盡量點選未經沾汁裹粉處理的羊肉菜,這樣已經能觀察肉的品質。


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真相6Buffet的食材通常都是較差的。

對策:當你外食選擇吃到飽的餐廳,盡量少吃他們的肉。麵、穀類、青菜是較好的選擇。


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真相7:餐廳的咖啡,很可能是脫除咖啡因(Decaf)的咖啡。晚上八點以後,餐館常常將兩個咖啡壺合併,所以您點的咖啡,其實是Decaf的咖啡。

對策:晚上8點以後,如果想用咖啡因提神,點espressocappuccino.因為這些是個別準備的,比較可能喝到的是有咖啡因的咖啡。 

2013年7月19日 星期五

50歲以上應酬聚餐最好安排中午

現在人為了聯絡感情,所以約會總是吃吃吃。
但是你知道嗎?我们的身體也有年齡的...
請看一下我在網路上找到不錯的健康資訊~
具有西醫與中醫雙重背景的 郭家欣 醫師,24日在台加文化協會演講時指出,50歲以上的人,睡覺前4小時最好不要進食,晚餐應該在6時前結束。因此,有交際應酬,最好排在中午。郭家欣以「經營亮麗健康的人生」為題發表演講時,做了上述表示。
他說,隨著年齡增長,食道與胃之間的賁門會鬆弛,吃飽飯後如果平躺,食物與胃酸會逆流,嚴重一點的可能衝到喉頭令人窒息,有些老人家在睡夢中出現這樣的情形,如果錯過急救時間,就可能危及生命。有些則是食道會很痛,就是燒心痛,可能會引發心肌梗塞。
吃完飯後4小時再上床,是最理想的,如果實在很累不躺不行,就採取半臥躺方式,例如,躺在搖椅上休息,就是不要平躺。
郭家欣在台灣是婦產科與家醫科專科醫師,執業近30年。移民後他又就讀中醫學院,取得卑詩省中醫師執照,目前經營華美診所。他的養生講座兼具中西醫的學理基礎,極受聽眾歡迎。
他從正面思考、睡眠與飲食三方面,來探討經營亮麗健康人生的秘訣,睡眠尤其是重點。郭家欣說,睡醒時最好不要馬上直立,最好先坐一分鐘,然後在床沿再坐一分鐘,二分鐘的遲延對身體很好。
每天維持10點鐘就上床睡覺,清晨即起的郭家欣指出,年輕人是故意晚睡,愈夜愈美麗。熬夜加上社會面的問題,有時會引起焦慮症與憂鬱症。
年紀大一點的,問題則在失眠,因為荷爾蒙因素,每個人自己必須注意,不管從中醫或西醫的角度來看,最差的方法就是吃安眠藥,因為會愈吃愈大量,成為習慣,有些藥物還有讓患者夜遊的作用,非常危險。
早睡早起,加上以3:2:1比例吃三餐,是健康的基礎 ,大家幾乎都知道,卻不一定會去做。早上不吃,晚上卻吃自助餐,完全背道而馳。「很多人說癌症是吃出來的,飲食是重要原因。」他說。
(
付註:如果早睡的話,晚餐吃得少也不會餓;熬夜的話,易餓不說,吃宵夜就更糟了)
他說,1980年代,他剛從醫學院畢業時,美國人的乳癌罹患率是台灣的一千倍,那時候大家認為台灣人的基因不容易得乳癌。現在,台灣不但趕上美國,而且超越,這表示基因的因素很小,是因為飲食改變。
他主張「50歲以後不要固執一天吃三餐,可以吃五、六餐,每餐只吃半飽,飲食中60%是蔬菜,20%是水果,20%澱粉,10%蛋白質。青赤黃白黑五形蔬菜通通要吃,可以照顧肝心脾肺腎,儘量選當季當地蔬果,坎具最好用不銹鋼。」
資料出處  http://www.ntuee78.org/health/index.html

2013年7月18日 星期四

舒緩眼睛疲勞的妙方

舒緩眼睛疲勞的妙方


我們常常會感到眼睛會疲勞,但又不是睡眠的時間,這時我們可以利用穴道的按摩法,來舒緩眼睛疲勞的症狀。 在我們的姆指上有三個相鄰接的穴道分別是明眼、鳳眼、大空骨(如圖),明眼、鳳眼能夠改善眼睛疲勞和急性結膜炎,大空骨則可改善一切有關於眼睛的症狀。 平時眼睛容易疲勞的人,每天要刺激這三個穴道兩次。刺激的方法是,用另一手的拇指和食指夾住,以拇指的指甲分別對這三個穴道施予刺激,只要以稍微感覺到疼痛程度的力氣來指壓即可。 這是項簡單的按摩方法,當工作的休息時間、或是通車的空檔,均可自行操作。眼睛疲勞往往不容易入睡,不過,如果施予上述的刺激來消除眼睛的疲勞,便可輕易地入睡,以上的方法還可以抑制老人性的白內障。
轉摘: http://www.ntuee78.org/health/index.html

中醫對各類水果的介紹 ~棗能滋補強身

棗,在不少人心目中,並不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等,多用作放湯、燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯,而且營養價值也很高。棗是一種滋補性很強的食品,它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是,其維生素C含量之豐,比起檸檬高10倍。鮮棗如此,乾棗的營養也不弱,因為有一種特別成分,可減少維生素C的損耗,加上棗能飽肚,難怪老人家說,只要有棗樹,就不怕饑荒。
可能你會問:棗有大棗、紅棗、南棗幾種,它們多少總有不同?論營養,幾種棗差不多,但仔細區分,大棗和胃寬中之效最明顯,紅棗則補血力最強,但也較燥,而南棗則偏於養陰補血。有些人說,紅棗燥,所以煮時要去核,但其實即使去核,紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方,用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳,一溫一涼,正好中和,但依然不宜飲用過量。
由於棗有通血管、降血壓功用,如下列降壓方中,不用紅棗的話,也可用其他棗代替:
1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量) 2.白背黑木耳4(120)(可通血管),配棗20粒,(一人分量)
常用的醫療處方中,除了大棗、紅棗外,還有養血的酸棗,而純粹作為水果的,則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。